Queijo de Évora

Queijo de Évora ist ein gereifter Schafskäse von halbfester oder fester Konsistenz mit wenigen oder keinen Löchern und hellgelber Farbe, der in einem festgelegten Gebiet der Region Alentejo in Portugal hergestellt wird. Die Gerinnung erfolgt ausschließlich durch die Wirkung der Kardendistel (Cynara cardunculus L.), und die verwendete Milch ist rein und roh.

Über diese Bezeichnung

Queijo de Évora ist als PDO unter der Aktennummer PDO-PT-0251 eingetragen; der EU-Schutz wurde am 21. Juni 1996 gewährt. Der eAmbrosia-Identifikator lautet EUGI00000013087. Der eingetragene geschützte Name lautet Queijo de Évora. Die Spezifikation definiert das Erzeugnis als gereiften Käse von halbfester oder fester Konsistenz mit wenigen oder keinen Löchern und hellgelber Farbe, hergestellt aus reiner, roher Schafsmilch. Die Gerinnung erfolgt ausschließlich durch die Wirkung der Kardendistel (Cynara cardunculus L.), wobei der Bruch anschließend langsam abgetropft wird. Das geografische Gebiet ist auf die Teilbezirke Alandroal, Arraiolos, Avis, Borba, Estremoz, Évora, Fronteira, Montemor-o-Novo, Mora, Mourão, Portel, Redondo, Reguengos de Monsaraz, Sousel, Vendas Novas, Viana do Alentejo und Vila Viçosa beschränkt. Die Schafe werden auf gemischten Acker- und Viehwirtschaftsbetrieben in der Region Alentejo gehalten, die durch ein mediterranes Agrarklima mit heißen und trockenen Sommern sowie typisch mediterrane Spontanvegetation auf den Weiden gekennzeichnet ist; die Spezifikation legt fest, dass die Milch und der Käse Eigenschaften aufweisen, die aus dieser besonderen Fütterungs- und Haltungsweise resultieren. Die Kontrollstelle ist APOQUE — Associação de Produtores de Queijo de Évora mit Sitz in Évora. Die Kennzeichnungsbezeichnung lautet Queijo de Évora — Denomination of Origin. Die antragstellende Gruppe bei der Eintragung war Cooperativa Ovina de Évora, CRL.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PDO-PT-0251 (eAmbrosia-Identifikator EUGI00000013087).
• Die Gerinnung erfolgt ausschließlich durch Kardendistel (Cynara cardunculus L.); kein anderes Gerinnungsmittel ist in der Spezifikation vorgesehen.
• Die Milch muss reine, rohe Schafsmilch sein; verarbeitete Milch oder Milch verschiedener Tierarten ist gemäß der Spezifikation nicht zulässig.
• Die Herstellung ist auf siebzehn namentlich genannte Teilbezirke innerhalb der Region Alentejo beschränkt, wie in der Spezifikation aufgeführt.

Verkostungsnotizen

Alentejano sheep's milk pressed cheese DOP. Aged firm cheese, balanced sheep-milk flavor.

HoReCa-Verwendung

Queijo de Évora wird traditionell auf einem alentejaner Käsebrett (tábua de queijos) serviert.

Verpackung

• wheel-full-300g-1kg
• wedge-vacuum-200g