Queijo de Nisa

Queijo de Nisa ist ein gereifter, halbfester Schafskäse aus Rohmilch, der in einem abgegrenzten Gebiet im nördlichen Alentejo, Portugal, hergestellt wird. Die Spezifikation schreibt vor, dass die rohe Schafsmilch ausschließlich durch einen Aufguss von Kardendistel (Cynara cardunculus, L.) zum Gerinnen gebracht wird und der Bruch langsam abtropft. Der Käse weist eine weißlich-gelbe Farbe, eine geschlossene Rinde und kleine Löcher auf.

Über diese Bezeichnung

Queijo de Nisa erhielt am 21. Juni 1996 den PDO-Schutz der Europäischen Union unter der Aktennummer PDO-PT-0210 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013220). Der eingetragene geschützte Name lautet Queijo de Nisa. Die Spezifikation klassifiziert ihn als gereiften Käse mit halbfester Konsistenz, weißlich-gelber Farbe, geschlossener Rinde und kleinen Löchern. Die Herstellung ist auf ein geografisches Gebiet beschränkt, das die Teilbezirke Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches und Alter do Chão umfasst. Das Herstellungsverfahren setzt voraus, dass reine, rohe Schafsmilch durch die Einwirkung eines Aufgusses aus Kardendistel (Cynara cardunculus, L.) zum Gerinnen gebracht wird und der Bruch anschließend langsam abtropft. Kein anderes Gerinnungsmittel ist in der Spezifikation beschrieben. Der Zusammenhang zwischen dem Erzeugnis und seinem Herkunftsgebiet wird auf die Schafrassen der Region zurückgeführt, die auf gemischten Acker- und Viehwirtschaftsbetrieben mit natürlichen Weiden unter Eichenhainen weiden und eine Flora unterstützen, die als reich an überwiegend mediterranen Arten beschrieben wird; diese Bedingungen sollen der Milch und damit dem Käse seine charakteristischen Eigenschaften verleihen. Die in der Spezifikation genannte Kontrollstelle ist die Associação dos Agricultores do Distrito de Portalegre mit Sitz in Portalegre. Die Kennzeichnung muss die Bezeichnung Queijo de Nisa sowie die Angabe der Ursprungsbezeichnung tragen.

Quelle: Das Registerdokument, aus dem dieser Eintrag geschrieben wurde · abgerufen 26. August 2026

Besondere Merkmale

• Eingetragen als PDO am 21. Juni 1996 unter der Aktennummer PDO-PT-0210 (eAmbrosia-Kennung EUGI00000013220).
• Die Spezifikation schreibt vor, dass rohe Schafsmilch ausschließlich durch einen Aufguss aus Kardendistel (Cynara cardunculus, L.) zum Gerinnen gebracht wird; tierisches Lab ist nicht beschrieben.
• Das abgegrenzte Herstellungsgebiet umfasst acht Teilbezirke: Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches und Alter do Chão.
• Die in der Spezifikation genannte Kontrollstelle ist die Associação dos Agricultores do Distrito de Portalegre mit Sitz in Portalegre.

Verkostungsnotizen

Alentejano sheep's milk pressed cheese DOP from Nisa (Portalegre). Vegetable-rennet, semi-soft texture, balanced flavor.

HoReCa-Verwendung

Queijo de Nisa erscheint auf der alentejaner Käseplatte (tábua de queijos).

Verpackung

• wheel-full-200g-1.3kg
• wedge-vacuum-200g