Beurre d'Ardenne

Το Beurre d'Ardenne είναι παστεριωμένο βούτυρο αγελαδινού γάλακτος που παράγεται εντός των βελγικών Αρδεννών, μιας γεωγραφικά οριοθετημένης περιοχής που περιλαμβάνει την Επαρχία του Λουξεμβούργου και δέκα γειτονικές περιφέρειες. Πέραν των νόμιμων απαιτήσεων για το βούτυρο, πρέπει να πληροί συγκεκριμένα κριτήρια χημικής σύνθεσης, να υπόκειται σε οργανοληπτικό έλεγχο που διενεργείται από την Εθνική Γαλακτοκομική Υπηρεσία και να παράγεται από γάλα ή κρέμα γάλακτος που προέρχεται από την ίδια οριοθετημένη περιοχή.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-BE-0311 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013132), το Beurre d'Ardenne είναι παστεριωμένο γαλακτοκομικό βούτυρο του οποίου η παραγωγή περιορίζεται στις βελγικές Αρδέννες, όπως οριοθετούνται από το Βασιλικό Διάταγμα της 18ης Δεκεμβρίου 1984, Άρθρο 3: η Επαρχία του Λουξεμβούργου και δέκα γειτονικές περιφέρειες. Η προδιαγραφή απαιτεί το βούτυρο να ωριμάζει και να παρασκευάζεται με χτύπημα εντός αυτής της περιοχής, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά γάλα ή κρέμα γάλακτος από την ίδια περιοχή· δεν επιτρέπεται καμία πρώτη ύλη από εκτός της οριοθετημένης ζώνης. Εκτός από τις προϋποθέσεις που ορίζει η βελγική νομοθεσία για το βούτυρο γενικά, το προϊόν πρέπει να πληροί ακριβή κριτήρια χημικής σύνθεσης και να φέρει το σήμα ελέγχου της Εθνικής Γαλακτοκομικής Υπηρεσίας, το οποίο εκδίδεται κατόπιν οργανοληπτικής δοκιμής. Τα πακέτα πρέπει να φέρουν τον αριθμό και τα αρχικά του ιδιοκτήτη, εγκεκριμένα βάσει των σχετικών Υπουργικών Διαταγμάτων. Δύο φορείς ελέγχου είναι εξουσιοδοτημένοι με Βασιλικό Διάταγμα: η PROMAG asbl, με έδρα το Arlon, και η QUALITY CONTROL sc, με έδρα τις Βρυξέλλες. Η ονομασία αναγνωρίστηκε στη βελγική νομοθεσία το 1984, κατόπιν παρατεταμένης πίεσης από παραγωγούς των Αρδεννών και αγροτικές οργανώσεις που επιδίωκαν να τερματιστεί η αθέμιτη χρήση του ονόματος Ardenne εκτός της περιοχής. Ο δεσμός μεταξύ του προϊόντος και του εδάφους του αποδίδεται στα σχιστολιθικά, όξινα εδάφη, το υγρό κλίμα και την χαρακτηριστική χλωρίδα των λιβαδιών των Αρδεννών, τα οποία θεωρείται ότι επηρεάζουν τη σύνθεση και τις ιδιότητες του γάλακτος από το οποίο παράγεται το βούτυρο.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-BE-0311 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013132).
• Η προδιαγραφή επιτρέπει αποκλειστικά γάλα ή κρέμα γάλακτος που προέρχεται από την οριοθετημένη περιοχή των βελγικών Αρδεννών· δεν επιτρέπεται καμία πρώτη ύλη από εκτός.
• Κάθε πακέτο πρέπει να φέρει τον αριθμό και τα εγκεκριμένα αρχικά του ιδιοκτήτη· απαιτείται το σήμα ελέγχου της Εθνικής Γαλακτοκομικής Υπηρεσίας κατόπιν οργανοληπτικής δοκιμής.
• Η οριοθετημένη περιοχή ορίζεται ως η Επαρχία του Λουξεμβούργου και δέκα γειτονικές περιφέρειες, όπως καθορίζεται στο Βασιλικό Διάταγμα της 18ης Δεκεμβρίου 1984.