Aceite de Baena

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε επτά δήμους της Επαρχίας της Κόρδοβα, Ισπανία, από εγκεκριμένες ποικιλίες με κύρια την Picudo. Η οξύτητα κυμαίνεται μεταξύ 0,4 και 1, η μέγιστη τιμή υπεροξειδίων είναι 15, η υγρασία είναι 0,1% και οι προσμίξεις δεν υπερβαίνουν το 0,1%. Η προδιαγραφή περιγράφει τη γεύση ως ευχάριστη, γλυκιά και που παραπέμπει σε αμύγδαλα.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Baena είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης που καλύπτει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στους δήμους Baena, Cabra, Castro del Río, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya και Zuheros, όλοι εντός της Επαρχίας της Κόρδοβα. Οι εγκεκριμένες ποικιλίες ελιάς είναι οι Picudo, Carrasqueño de Córdoba, Lechin, Chorrúo ή Jarduo, Pajarero, Hojiblanco και Picual. Η προδιαγραφή ορίζει οξύτητα μεταξύ 0,4 και 1, μέγιστη τιμή υπεροξειδίων 15, υγρασία 0,1% και προσμίξεις όχι άνω του 0,1%. Το λάδι πρέπει να εκχυλίζεται από υγιείς, καθαρές ελιές με χρήση τεχνικών εκχύλισης που δεν υποβαθμίζουν τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Οι ελιές πρέπει να προέρχονται από καταχωρημένους ελαιώνες, και η εκχύλιση και η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιούνται σε καταχωρημένες εγκαταστάσεις που λειτουργούν υπό την εποπτεία του Consejo Regulador de la Denominación Origen 'Baena'. Κάθε συσκευασία φέρει αριθμημένη ετικέτα εγγύησης στο πίσω μέρος, εκδιδόμενη από το Consejo Regulador, και όλες οι ετικέτες πρέπει να εγκρίνονται από το εν λόγω όργανο. Οι λέξεις 'Denominación de Origen "Baena"' πρέπει να εμφανίζονται με εμφανή τρόπο στις ετικέτες. Η περιοχή παραγωγής χαρακτηρίζεται από καφέ, ασβεστολιθικό, αργιλώδες έδαφος τριασικής μάργας και ηπειρωτικό εύκρατο κλίμα. Το Consejo Regulador πληροί τις απαιτήσεις του προτύπου EN-45011. Η ονομασία καταχωρήθηκε ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-ES-0069, και μια μη ήσσονος σημασίας τροποποίηση που προσθέτει τον δήμο Cabra στη γεωγραφική περιοχή εγκρίθηκε με τον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 544/2007 της Επιτροπής της 16ης Μαΐου 2007.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρήθηκε ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-ES-0069· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013036.
• Η γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει ακριβώς επτά δήμους στην Επαρχία της Κόρδοβα: Baena, Cabra, Castro del Río, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya και Zuheros.
• Η προδιαγραφή επιτρέπει οκτώ κατονομαζόμενες ποικιλίες ελιάς και καμία άλλη: Picudo, Carrasqueño de Córdoba, Lechin, Chorrúo ή Jarduo, Pajarero, Hojiblanco και Picual.
• Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει αριθμημένη ετικέτα εγγύησης στο πίσω μέρος, εκδιδόμενη από το Consejo Regulador de la Denominación Origen 'Baena'.

Σημειώσεις γεύσης

Andalusian EVOO from Córdoba province (Baena area), Picudo and Hojiblanca cultivars predominant. Medium-intense fruity with characteristic notes of artichoke, fresh almond, green tomato, balanced bitter-pungent finish — Spain's first olive oil DOP (1986), benchmark of Andalusian quality.

Χρήση HoReCa

Premium Spanish EVOO — drizzled on gazpacho andaluz, salmorejo, on grilled fish (lubina, dorada), in escabeches, and on tostadas con tomate; foundational ingredient in alta cocina andaluza.

Συσκευασία

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L
• professional-bulk-25L

Εποχικότητα