Aceite de Navarra

Το Aceite de Navarra είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται αποκλειστικά σε μια καθορισμένη περιοχή 135 δήμων στη Navarra από τις ποικιλίες Arróniz, Empeltre και Arbequina. Η αυτόχθονη ποικιλία Arróniz πρέπει να αντιπροσωπεύει περισσότερο από 10 % του μείγματος, είτε αυτό αποτελείται από έλαια είτε από ελιές, και η εκχύλιση γίνεται αποκλειστικά με μηχανικές ή άλλες φυσικές διεργασίες.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Aceite de Navarra είναι καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-ES-0695, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 29 Απριλίου 2008 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000014031). Η ονομασία καλύπτει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται, πιέζεται και εκχυλίζεται αποκλειστικά εντός μιας γεωγραφικής περιοχής που περιλαμβάνει 135 κατονομαζόμενους δήμους στη Navarra, οι οποίοι βρίσκονται σχεδόν εξ ολοκλήρου στην κοιλάδα του ποταμού Ebro σε υψόμετρο κάτω των 600 m. Οι επιτρεπόμενες ποικιλίες ελιάς είναι οι Arróniz, Empeltre και Arbequina· η αυτόχθονη ποικιλία Arróniz πρέπει να αποτελεί περισσότερο από 10 % του μείγματος, είτε το μείγμα είναι ελαίων είτε ελιών. Η εκχύλιση πρέπει να γίνεται με μηχανικές ή άλλες φυσικές διεργασίες που δεν μεταβάλλουν το έλαιο. Η προδιαγραφή ορίζει υποχρεωτικά φυσικοχημικά όρια: μέγιστη οξύτητα 0,3°, μέγιστη τιμή υπεροξειδίων 15 mEq O₂, μέγιστη υπεριώδη απορρόφηση K₂₇₀ 0,15, μέγιστο K₂₃₂ 2 και ελάχιστη περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ 72 %. Ορίζονται επίσης οργανοληπτικές παράμετροι: διάμεση βαθμολογία φρουτώδους χαρακτήρα τουλάχιστον 4,5, διάμεση βαθμολογία ελαττωμάτων 0, διάμεση βαθμολογία πικράδας μεγαλύτερη από 1,5 και μικρότερη από 4,0, και διάμεση βαθμολογία πικάντικης γεύσης μεγαλύτερη από 2,0 και μικρότερη από 4,0. Οι φάσεις καλλιέργειας, παραγωγής και πίεσης πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 29 Απριλίου 2008 με αριθμό αρχείου PDO-ES-0695 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000014031).
• Η αυτόχθονη ποικιλία Arróniz, η οποία φύεται φυσικά και αποκλειστικά εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής, πρέπει να αντιπροσωπεύει περισσότερο από 10 % κάθε μείγματος.
• Η προδιαγραφή δεν επιτρέπει καμία άλλη ποικιλία ελιάς πέραν των Arróniz, Empeltre και Arbequina.
• Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ ορίζεται σε 72 % και η μέγιστη οξύτητα σε 0,3°, με υποχρεωτική διάμεση βαθμολογία ελαττωμάτων 0.

Σημειώσεις γεύσης

Navarran EVOO from Navarra, Arróniz cultivar predominant (regional native). Medium-intense fruity, balanced, characteristic notes of fresh almond, green tomato, slight bitter-pungent.

Χρήση HoReCa

Navarran-Basque cuisine; with regional cured lamb, fish; in pinchos.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Εποχικότητα