Aceite del Bajo Aragón

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται από ελιές Empeltre, Arbequina και Royal, οι οποίες καλλιεργούνται, επεξεργάζονται και συσκευάζονται σε καθορισμένη περιοχή που εκτείνεται στις επαρχίες Zaragoza και Teruel της Αυτόνομης Κοινότητας της Αραγονίας. Η ποικιλία Empeltre πρέπει να αντιπροσωπεύει τουλάχιστον το 80 % των χρησιμοποιούμενων ελιών· οι υπόλοιπες ποικιλίες μπορούν από κοινού να αντιπροσωπεύουν έως 20 %.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-ES-0118, με κοινοτική προστασία από την 1η Φεβρουαρίου 2000 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013570, το 'Aceite del Bajo Aragón' χαρακτηρίζει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται αποκλειστικά από ελιές Empeltre, Arbequina και Royal. Η ποικιλία Empeltre πρέπει να αντιπροσωπεύει τουλάχιστον το 80 % των χρησιμοποιούμενων ελιών· οι άλλες δύο ποικιλίες μπορούν από κοινού να αντιπροσωπεύουν έως 20 %. Όλες οι ελιές πρέπει να καλλιεργούνται σε εγγεγραμμένες φυτείες εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής, η οποία καλύπτει μια φυσική περιφέρεια στα δυτικά της Αραγονίας που εκτείνεται στις επαρχίες Zaragoza και Teruel και περιλαμβάνει συγκεκριμένο κατάλογο ονομαστικά αναφερόμενων δήμων. Το λάδι πρέπει να εκχυλίζεται εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή, με χρήση συνεχούς μηχανικού συστήματος άλεσης με φυγοκεντρικό διαχωρισμό φάσεων. Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστη οξύτητα 0,80 % σε ελαϊκό οξύ, μέγιστο αριθμό υπεροξειδίων 20 mEq O₂/kg, K270 έως 0,15, K232 έως 2,00, υγρασία και πτητικά έως 0,15 % και ακαθαρσίες έως 0,10 %. Ο διάμεσος ελαττωμάτων πρέπει να ισούται με 0 και ο διάμεσος φρουτώδους χαρακτήρα πρέπει να υπερβαίνει το 2. Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται εντός της περιοχής παραγωγής σε γυάλινα, κεραμικά, πολυαιθυλενίου ή μεταλλικά δοχεία μέγιστης χωρητικότητας πέντε λίτρων. Οι μονάδες συσκευασίας πρέπει να διαθέτουν πιστοποιητικό συμμόρφωσης από τον φορέα ελέγχου που ορίζεται από το Consejo Regulador de la DOP 'Aceite del Bajo Aragón', και οι ετικέτες πρέπει να φέρουν την αριθμημένη ετικέτα που εκδίδεται από το εν λόγω Ρυθμιστικό Συμβούλιο για τη διασφάλιση της ιχνηλασιμότητας.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO την 1η Φεβρουαρίου 2000 με αριθμό αρχείου PDO-ES-0118 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013570).
• Η ποικιλία Empeltre πρέπει να αντιπροσωπεύει τουλάχιστον το 80 % των χρησιμοποιούμενων ελιών· δεν ορίζεται καμία επιμέρους απαίτηση για το υπόλοιπο 20 %.
• Το λάδι πρέπει να εκχυλίζεται εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή, με χρήση συνεχούς μηχανικής άλεσης και φυγοκεντρικού διαχωρισμού.
• Το τελικό λάδι πρέπει να συσκευάζεται εντός της περιοχής παραγωγής σε δοχεία έως πέντε λίτρα, και κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει αριθμημένη ετικέτα που εκδίδεται από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο.

Σημειώσεις γεύσης

Aragonese EVOO from Teruel-Zaragoza (Bajo Aragón), Empeltre cultivar predominant. Distinctive style — light fruity-soft, very low bitter-pungent intensity, characteristic notes of dried fruit, almond, slight nutty-sweet profile — among Spain's softest EVOOs.

Χρήση HoReCa

Βάση της αραγονέζικης κουζίνας· χρησιμοποιείται σε tostadas, ensaladas και σε τοπικές παρασκευές· ήπιο προφίλ κατάλληλο για λεπτά θαλασσινά.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα