Aceite Estepa

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε έντεκα δήμους της επαρχίας της Σεβίλλης και έναν δήμο της επαρχίας της Κόρδοβα, στην Ισπανία. Η προδιαγραφή αναγνωρίζει τέσσερις τύπους μείγματος βάσει των εγκεκριμένων ποικιλιών Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual και Lechín de Sevilla. Όλα τα ελαιόλαδα πρέπει να λαμβάνονται αποκλειστικά με μηχανικά ή φυσικά μέσα και να πληρούν υποχρεωτικά χημικά και οργανοληπτικά κατώτατα όρια.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-ES-0341, με προστασία της ΕΕ από τις 16 Απριλίου 2004 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013926, το 'Estepa' καλύπτει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται και επεξεργάζεται εντός γεωγραφικής περιοχής που περιλαμβάνει έντεκα δήμους της επαρχίας της Σεβίλλης — Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía και El Rubio — και έναν δήμο της επαρχίας της Κόρδοβα: Puente Genil, και συγκεκριμένα την περιοχή γνωστή ως Miragenil. Η προδιαγραφή επιτρέπει τέσσερις τύπους ελαιολάδου που ορίζονται από τη ποικιλιακή σύνθεση: ένα coupage από Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual και Lechín de Sevilla· ένα coupage από Hojiblanca και Arbequina· ένα μονοποικιλιακό Hojiblanca· και ένα μονοποικιλιακό Arbequina. Όλοι οι τύποι πρέπει να επιτυγχάνουν διάμεση βαθμολογία φρουτώδους χαρακτήρα τουλάχιστον 4,5, οξύτητα όχι μεγαλύτερη από 0,3 %, αριθμό υπεροξειδίων όχι μεγαλύτερο από 15 mEq O₂/kg και K₂₇₀ όχι μεγαλύτερο από 0,18. Οι απαιτήσεις σε πολυφαινόλες διαφέρουν ανά τύπο: τουλάχιστον 405 ppm για όλα τα ελαιόλαδα εκτός από το μονοποικιλιακό Arbequina, για το οποίο το ελάχιστο είναι 250 ppm. Η οξειδωτική σταθερότητα πρέπει να φτάνει τουλάχιστον τις 43,6 h στους 100 °C και τουλάχιστον τις 7 h στους 120 °C· οι τοκοφερόλες πρέπει να είναι τουλάχιστον 261,1 ppm. Οι ελιές πρέπει να συλλέγονται απευθείας από το δέντρο. Κάθε συσκευασία που διατίθεται για κατανάλωση πρέπει να φέρει σφραγίδα εγγύησης και αριθμημένη ετικέτα ή δευτερεύουσα ετικέτα που εκδίδεται από το Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida 'Estepa', η οποία επικολλάται στην εγγεγραμμένη αποθήκη, στο ελαιοτριβείο ή στη μονάδα συσκευασίας κατά τρόπο που αποτρέπει την επαναχρησιμοποίησή της.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 16 Απριλίου 2004 με αριθμό αρχείου PDO-ES-0341· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013926.
• Η προδιαγραφή απαιτεί πολυφαινόλες τουλάχιστον 405 ppm για όλους τους τύπους ελαιολάδου εκτός από το μονοποικιλιακό Arbequina, το οποίο πρέπει να φτάνει τουλάχιστον τα 250 ppm.
• Η γεωγραφική περιοχή εκτείνεται σε δώδεκα δήμους δύο επαρχιών: έντεκα στη Σεβίλλη και έναν — Puente Genil (Miragenil) — στην Κόρδοβα.
• Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει σφραγίδα εγγύησης και αριθμημένη ετικέτα ή δευτερεύουσα ετικέτα που εκδίδεται από το Consejo Regulador, επικολλημένη κατά τρόπο που δεν επιτρέπει την επαναχρησιμοποίησή της.

Σημειώσεις γεύσης

Andalusian EVOO from Sevilla province (Estepa-Antequera area), Hojiblanca and Arbequina cultivars predominant. Light-medium fruity, balanced harmonious profile, characteristic notes of fresh fruit, almond, sweet butter — among Andalusian softer-style EVOOs.

Χρήση HoReCa

Versatile Spanish kitchen EVOO; on tostadas, ensaladas, in mayonnaise emulsion, finishing oil for delicate seafood.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα