Aceite La Rioja

Το Aceite de la Rioja είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται αποκλειστικά εντός της Αυτόνομης Κοινότητας της La Rioja, στην Ισπανία. Η προδιαγραφή επιτρέπει μόνο μηχανικές μεθόδους εκχύλισης, απαγορεύει τη διύλιση και απαιτεί το λάδι να μην παρουσιάζει οργανοληπτικά ελαττώματα. Η γεύση του περιγράφεται στην προδιαγραφή ως φρουτώδης στην αρχή της σεζόν, με νότες αμυγδάλου, χωρίς πικράδα, γλυκιά και ελαφρώς αλμυρή.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-ES-0312 και με χορήγηση προστασίας από την ΕΕ στις 12 Ιουλίου 2005, το Aceite de la Rioja καλύπτει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται, εκχυλίζεται και συσκευάζεται εντός των 503 388 εκταρίων της Αυτόνομης Κοινότητας της La Rioja. Η προδιαγραφή απαιτεί το λάδι να λαμβάνεται αποκλειστικά με μηχανικές μεθόδους, συμπεριλαμβανομένης της πίεσης, και απαγορεύει τη χρήση διαλυτών, την αναεστεροποίηση και την ανάμειξη με λάδια άλλων τύπων ή ελαιόλαδο που λαμβάνεται με διαφορετικές μεθόδους. Η διύλιση απαγορεύεται ρητά. Οι ελιές πρέπει να συλλέγονται απευθείας από το δέντρο σε υγιή κατάσταση και σε κατάλληλο βαθμό ωριμότητας, και πρέπει να αλέθονται εντός το πολύ 48 ωρών από τη συγκομιδή. Κατά την εκχύλιση, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30 °C κατά την πίεση και τους 45 °C κατά την φυγοκέντρηση· ο χρόνος πίεσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 60 λεπτά και επιτρέπεται μόνο ένας κύκλος πίεσης. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 22 °C. Το λάδι πρέπει να έχει οξύτητα που δεν υπερβαίνει τα 0,8 γραμμάρια ανά 100, δείκτη υπεροξειδίων που δεν υπερβαίνει τα 15 mEq O2, υπεριώδη απορρόφηση K270 που δεν υπερβαίνει το 0,20 και K232 που δεν υπερβαίνει το 2,50. Οι εκμεταλλεύσεις, τα ελαιοτριβεία και οι εγκαταστάσεις συσκευασίας πρέπει να είναι εγγεγραμμένα στα μητρώα της Ένωσης Asolrioja. Ο φορέας ελέγχου είναι το Instituto de Calidad Agroalimentaria de La Rioja, με έδρα στο Logroño. Οι ετικέτες πρέπει να φέρουν τη διατύπωση Denominación de origen Protegida 'Aceite de La Rioja'.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 12 Ιουλίου 2005 με αριθμό αρχείου PDO-ES-0312, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013470.
• Οι ελιές πρέπει να αλέθονται εντός το πολύ 48 ωρών από τη συγκομιδή· επιτρέπεται μόνο ένας κύκλος πίεσης.
• Η θερμοκρασία εκχύλισης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30 °C κατά την πίεση και τους 45 °C κατά τη φυγοκέντρηση· ο χρόνος πίεσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 60 λεπτά.
• Η προδιαγραφή αναφέρει ρητά ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της La Rioja δεν υφίσταται ποτέ διύλιση.

Σημειώσεις γεύσης

La Rioja EVOO, Redondilla, Macho, Royal, Empeltre, Arbequina cultivars. Medium fruity, balanced.

Χρήση HoReCa

Περιφερειακή κουζίνα της La Rioja· χρησιμοποιείται με περιφερειακές παρασκευές και στο μαγείρεμα του chorizo riojano.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Εποχικότητα