Aceite Montes de Granada

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται από τις κύριες ποικιλίες Picual, Lucio και Loaime, καλλιεργούμενες στα βόρεια montes της Γρανάδας, Ισπανία. Η ονομασία ορίζεται από την καλλιέργεια σε μεγάλο υψόμετρο, τις ακραίες φθινοπωρινές-χειμερινές θερμοκρασίες που επιβραδύνουν την ωρίμανση του καρπού, και το προκύπτον λιπιδικό προφίλ που χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ και υψηλό λόγο μονοακόρεστων προς πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Montes de Granada είναι μια PDO που καλύπτει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που λαμβάνεται από υγιείς, ώριμους καρπούς του Olea europaea. Οι κύριες ποικιλίες είναι Picual, Lucio και Loaime· δευτερεύουσες ποικιλίες επιτρέπονται επίσης βάσει της προδιαγραφής. Η περιοχή παραγωγής, όπως τροποποιήθηκε, περιλαμβάνει δήμους στα βόρεια montes της Γρανάδας, την περιοχή Sierra Arana και το Altiplano de Granada, συμπεριλαμβανομένων των Guadix, Baza, Huéscar, καθώς και 22 επιπλέον δήμων που προστέθηκαν με την τροποποίηση που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημερίδα στις 22 Ιουνίου 2013. Το μέσο υψόμετρο σε μεγάλο μέρος της περιοχής υπερβαίνει τα 900 m. Η προδιαγραφή απαιτεί πρώιμη συγκομιδή για την αποφυγή χειμερινών παγετών, καθώς και τεχνικές κλαδέματος σχεδιασμένες να διατηρούν τον μέγιστο λόγο φύλλων προς ξύλο. Τα ελαιόλαδα πρέπει να εμφανίζουν αρωματική και γευστική φρουτώδη νότα πράσινου ή ώριμου καρπού με διάμεσο φρουτώδους χαρακτήρα 3 ή άνω, περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ άνω του 80 %, λόγο μονοακόρεστων προς πολυακόρεστα λιπαρά οξέα 12 έως 20, χαμηλή οξύτητα και χρώμα που κυμαίνεται από έντονο πράσινο έως πρασινοκίτρινο. Ο φορέας αίτησης είναι το Consejo Regulador de la DOP «Montes de Granada». Η ονομασία είναι καταχωρισμένη με αριθμό αρχείου PDO-ES-0169 και φέρει τον αναγνωριστικό κωδικό eAmbrosia EUGI00000013485. Μια τροποποίηση του 2013 κατήργησε την απαίτηση το προϊόν να συσκευάζεται στον τόπο παραγωγής, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχουν μέτρα ιχνηλασιμότητας.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-ES-0169, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 22 Ιουνίου 2005· αναγνωριστικός κωδικός eAmbrosia EUGI00000013485.
• Η προδιαγραφή απαιτεί διάμεσο φρουτώδους χαρακτήρα 3 ή άνω και περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ που υπερβαίνει το 80 %, φτάνοντας έως το 83 %.
• Ο λόγος μονοακόρεστων προς πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ορίζεται σε 12 έως 20, ένας από τους υψηλότερους που έχουν καταγραφεί για οποιοδήποτε παρθένο ελαιόλαδο.
• Μια τροποποίηση του 2013 επέκτεινε την περιοχή παραγωγής ώστε να συμπεριλάβει 22 επιπλέον δήμους στην περιοχή Sierra Arana και το Altiplano de Granada.

Σημειώσεις γεύσης

Andalusian EVOO from Granada province (Montes area), Picual and Hojiblanca. Medium-intense fruity.

Χρήση HoReCa

Ανδαλουσιανή περιφερειακή κουζίνα.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Εποχικότητα