Aceite Sierra de Cádiz

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται αποκλειστικά εντός καθορισμένης περιοχής στο βορειοανατολικό τμήμα της επαρχίας Cádiz και σε τέσσερις δήμους της επαρχίας Seville, από οκτώ επιτρεπόμενες ποικιλίες ελιάς με κύρια την Lechín de Sevilla. Όλα τα στάδια παραγωγής, συμπεριλαμβανομένης της συσκευασίας, πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής. Το λάδι παρουσιάζει μέτριο έως έντονο φρουτώδες άρωμα πράσινης ή ώριμης ελιάς με νότες δασικών φρούτων και ελαφρώς πικρή, πικάντικη γεύση.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Aceite Sierra de Cádiz είναι καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-ES-0219, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 8 Απριλίου 2004. Το αναγνωριστικό eAmbrosia είναι EUGI00000013528. Η ονομασία καλύπτει αποκλειστικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που λαμβάνεται από τον καρπό του Olea Europea L. με μηχανικές ή άλλες φυσικές διεργασίες που δεν οδηγούν σε υποβάθμιση του λαδιού. Οι οκτώ επιτρεπόμενες ποικιλίες είναι Lechín de Sevilla, Manzanilla, Verdial de Huévar, Verdial de Cádiz, Hojiblanca, Picual, Alameña de Montilla και Arbequina· η προδιαγραφή αναγνωρίζει την Lechín de Sevilla ως την κατεξοχήν κυρίαρχη ποικιλία. Η γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει οκτώ δήμους στην επαρχία Cádiz — Alcalá del Valle, Algodonales, Olvera, El Gastor, Setenil de las Bodegas, Torrealháquime, Puerto Serrano και Zahara de la Sierra — και τέσσερις δήμους στην επαρχία Seville: Algámitas, Coripe, Pruna και Villanueva de San Juan. Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστη οξύτητα 0,6°, μέγιστο αριθμό υπεροξειδίων 18 meq ενεργού οξυγόνου ανά kg, μέγιστη υπεριώδη απορρόφηση (K270) 0,20 και μέγιστη υγρασία και ακαθαρσίες ανά 0,1 τοις εκατό. Όλα τα στάδια παραγωγής, συμπεριλαμβανομένης της συσκευασίας, απαιτείται να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής. Το Consejo Regulador de la DOP «Sierra de Cádiz» διαχειρίζεται την ονομασία και εκδίδει οπισθότυπες ετικέτες στους συσκευαστές που πληρούν τους όρους αναφοράς· το εμφιαλωμένο προϊόν πρέπει να φέρει οπισθότυπη ετικέτα που χορηγείται από τον φορέα διαχείρισης. Οι εγγεγραμμένες εκμεταλλεύσεις, ελαιοτριβεία και εγκαταστάσεις εμφιάλωσης πρέπει να εμφανίζονται στα σχετικά μητρώα που τηρεί ο φορέας διαχείρισης.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 8 Απριλίου 2004 με αριθμό αρχείου PDO-ES-0219· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013528.
• Η προδιαγραφή δεν επιτρέπει άλλο λάδι πλην του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου· καμία κατώτερη κατηγορία δεν καλύπτεται από την ονομασία.
• Η Lechín de Sevilla αναγνωρίζεται ως η κυρίαρχη ποικιλία· επιτρέπονται επτά ακόμη ποικιλίες και καμία άλλη.
• Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται εντός της γεωγραφικής περιοχής· το Consejo Regulador εκδίδει αριθμημένες οπισθότυπες ετικέτες στους πληρούντες τις προϋποθέσεις συσκευαστές.

Σημειώσεις γεύσης

Andalusian EVOO from Cádiz province, blend of Lechín, Manzanillo, Verdial, Hojiblanca, Picual, Alameña, Arbequina cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent with characteristic Cádiz-mountain herbal notes.

Χρήση HoReCa

Ανδαλουσιανή παράκτια κουζίνα, ως περίχυση σε παρασκευές τόνου από Almadraba και σε περιφερειακά πιάτα με ψάρι.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Εποχικότητα