Aceite Sierra del Moncayo

Το Aceite Sierra del Moncayo είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στις λεκάνες των ποταμών Queiles και Huecha, στους πρόποδες του ορεινού όγκου Moncayo στη Ζαραγόζα της Ισπανίας. Το μείγμα κυριαρχείται από ελιές Empeltre σε ποσοστό τουλάχιστον 70 %, με επιτρεπόμενη παρουσία Arbequina έως 25 % και τις μειοψηφικές ποικιλίες Negral, Verdial και Royal συνολικά σε ποσοστό που δεν υπερβαίνει το 5 %.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-ES-0797, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 2 Φεβρουαρίου 2010, το Aceite Sierra del Moncayo καλύπτει αποκλειστικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται από ελιές Empeltre, Arbequina, Negral, Verdial και Royal, καλλιεργούμενες σε καθορισμένο σύνολο δήμων στις κομάρκες Tarazona και Borja της Ζαραγόζας. Η προδιαγραφή ορίζει υποχρεωτικές αναλογίες ποικιλιών: Empeltre τουλάχιστον 70 %, Arbequina όχι περισσότερο από 25 %, και οι τρεις μειοψηφικές ποικιλίες συνολικά όχι περισσότερο από 5 %. Η εκχύλιση πρέπει να γίνεται με μηχανικά ή άλλα φυσικά μέσα που δεν προκαλούν υποβάθμιση του ελαιολάδου. Οι μέγιστες επιτρεπόμενες παράμετροι ποιότητας περιλαμβάνουν οξύτητα που δεν υπερβαίνει τους 0,5°, αριθμό υπεροξειδίων που δεν υπερβαίνει τα 16 meq O₂/kg, μέγιστο K232 ίσο με 2 και K270 που δεν υπερβαίνει το 0,12. Η οργανοληπτική αξιολόγηση απαιτεί διάμεσο ελαττωμάτων ίσο με μηδέν, διάμεσο φρουτώδους χαρακτήρα άνω του 2,5 και ένταση του περιγραφέα αμυγδάλου τουλάχιστον 2,5· τα χαρακτηριστικά πικρού και πικάντικου δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 4,5. Η περιεκτικότητα σε ελαϊκό λιπαρό οξύ πρέπει να είναι τουλάχιστον 70 % και η περιεκτικότητα σε λινολεϊκό λιπαρό οξύ κάτω από 11 %. Οι ελιές πρέπει να καλλιεργούνται και το ελαιόλαδο να παράγεται εντός της καθορισμένης περιοχής, ενώ και η εμφιάλωση πρέπει να πραγματοποιείται εντός αυτής. Τα δοχεία πρέπει να είναι από γυαλί, επικαλυμμένο μέταλλο κατάλληλο για τρόφιμα, PET, υαλοποιημένη κεραμική ή Tetra-Brik, με χωρητικότητα όχι μεγαλύτερη από 5 l. Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει το λογότυπο της ονομασίας με τις λέξεις 'Denominación de Origen Protegida' και δευτερεύουσα ετικέτα με αλφαριθμητικό κωδικό για τη διασφάλιση της ιχνηλασιμότητας. Ο φορέας αίτησης είναι το Consejo Regulador de la DOP 'Aceite de Sierra del Moncayo'.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 2 Φεβρουαρίου 2010 με αριθμό αρχείου PDO-ES-0797, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000014308.
• Οι ελιές Empeltre πρέπει να αποτελούν τουλάχιστον το 70 % του μείγματος· καμία άλλη ελαιοκομική περιοχή δεν χρησιμοποιεί αυτόν τον συγκεκριμένο υποχρεωτικό συνδυασμό πέντε ποικιλιών στις εν λόγω αναλογίες.
• Η μέγιστη επιτρεπόμενη οξύτητα είναι 0,5° και το K270 δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,12, αντανακλώντας τα χαμηλά επίπεδα οξείδωσης που αποδίδονται στον άνεμο 'cierzo' της περιοχής.
• Η εμφιάλωση πρέπει να πραγματοποιείται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής, και κάθε δοχείο πρέπει να φέρει δευτερεύουσα ετικέτα με αλφαριθμητικό κωδικό που τοποθετείται ώστε να αποτρέπεται η επαναχρησιμοποίησή του.

Σημειώσεις γεύσης

Aragonese EVOO from Zaragoza (Moncayo area), Empeltre and Arbequina cultivars. Medium fruity, balanced.

Χρήση HoReCa

Αραγονέζικη περιφερειακή κουζίνα.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Εποχικότητα