Ajo Morado de Las Pedroñeras

Ajo Morado de Las Pedroñeras είναι μια PGI που καλύπτει ξηρούς βολβούς του αυτόχθονου οικοτύπου 'Morado de Las Pedroñeras' του είδους Allium sativum L., της ποικιλίας 'Morado de Cuenca', που παράγονται σε διακόσιες είκοσι πέντε τοπικές κοινότητες στην Καστίλη-Λα Μάντσα. Ο βολβός διακρίνεται από βιολετί ή μωβ φλοιό σκελίδων, από την απουσία περιφερειακών σκελίδων και από έντονη οσμή με έντονη, διεγερτική γεύση.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 12 Μαρτίου 2002 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0228 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013535), το Ajo Morado de Las Pedroñeras προστατεύει ξηρούς βολβούς του αυτόχθονου οικοτύπου 'Morado de Las Pedroñeras' του είδους Allium sativum L., που ανήκει στην ποικιλία 'Morado de Cuenca'. Το προστατευόμενο προϊόν πρέπει να ανήκει στην κατηγορία Extra ή στην κατηγορία I, με ελάχιστη διάμετρο του αποφλοιωμένου βολβού 45 mm για την Extra και 41 mm για την κατηγορία I, και πρέπει να έχει συγκομιστεί πριν από λιγότερο από ένα χρόνο. Η περιοχή παραγωγής περιλαμβάνει διακόσιες είκοσι πέντε τοπικές κοινότητες στις περιφέρειες La Mancha, Mancha, Mancha Alta, Mancha Baja, Manchuela και Centro, στις επαρχίες Albacete, Ciudad Real, Cuenca και Toledo, στην Αυτόνομη Κοινότητα της Καστίλης-Λα Μάντσα. Η σπορά πραγματοποιείται από τις αρχές Δεκεμβρίου έως τα μέσα Ιανουαρίου· η συγκομιδή αρχίζει στα τέλη Ιουνίου και ολοκληρώνεται έως τα τέλη Ιουλίου. Μετά τις 30 Σεπτεμβρίου του σχετικού έτους εμπορίας, η αποθήκευση πρέπει να γίνεται υπό ελεγχόμενες συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας, μεταξύ –2 και –4 βαθμών Κελσίου. Το σκόρδο που έχει αποθηκευτεί για ένα χρόνο ή περισσότερο από την ημερομηνία συγκομιδής δεν επιτρέπεται να διατίθεται στην αγορά με την ονομασία. Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει εμφανώς το λογότυπο PGI και να συνοδεύεται από μη επαναχρησιμοποιήσιμη σφραγίδα ή ετικέτα εγγύησης που εκδίδεται από τον Φορέα Πιστοποίησης, Servicios de Inspección y Certificación, S.L. (SIC), εξουσιοδοτημένο από την αρμόδια αρχή και πληρούντα τις απαιτήσεις του προτύπου UNE-EN 45011. Η ομάδα αιτούντων που καταχωρίζεται στο μητρώο είναι η ASOCIACIÓN IGP AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 12 Μαρτίου 2002 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0228, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013535.
• Οι προστατευόμενοι βολβοί πρέπει να έχουν ελάχιστη διάμετρο 45 mm (Extra) ή 41 mm (κατηγορία I), μετρούμενη στον αποφλοιωμένο βολβό.
• Το σκόρδο που έχει αποθηκευτεί για ένα χρόνο ή περισσότερο από την ημερομηνία συγκομιδής δεν μπορεί να διατίθεται στην αγορά με την ονομασία.
• Ο φλοιός των σκελίδων έχει χαρακτηριστικό βιολετί ή μωβ χρώμα· η προδιαγραφή αναφέρει ότι δεν υπάρχουν περιφερειακές σκελίδες.

Χρήση HoReCa

Το έγγραφο πηγής σημειώνει ότι το σκόρδο αποτελεί βασικό συστατικό των περισσότερων πιάτων της τοπικής κουζίνας, αναφέροντας τα atascaburras, caldereta, moje de pimientos, perdiz en escabeche, revueltos, migas και gachas.