Alcachofa de Benicarló

Alcachofa de Benicarló / Carxofa de Benicarló είναι μια Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης που καλύπτει φρέσκες κεφαλές αγκινάρας πρώιμων λευκών ποικιλιών που καλλιεργούνται σε τέσσερις παράκτιους δήμους της Castellón, στην Ισπανία. Η προδιαγραφή απαιτεί πυκνές, συμπαγείς κεφαλές με αντοχή στο μαύρισμα μετά την κοπή, που συλλέγονται χειρωνακτικά και ταξινομούνται ως Extra ή Class I.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένη ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-ES-0202, η Alcachofa de Benicarló / Carxofa de Benicarló καλύπτει φρέσκες κεφαλές αγκινάρας (Cynara Scolymus L.) πρώιμων λευκών ποικιλιών, ταξινομημένες ως Extra ή Class I, που παράγονται εντός των δήμων Benicarló, Cálig, Peñíscola και Vinaròs στην επαρχία Castellón, Αυτόνομη Κοινότητα της Βαλένθιας. Οι ποικιλίες που είναι επιλέξιμες για προστασία είναι πρώιμες ποικιλίες που είναι λευκές, ονομαζόμενες έτσι επειδή μπορούν να αρχίσουν να ανθίζουν το φθινόπωρο και να συνεχίζουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης. Ο πολλαπλασιασμός πραγματοποιείται είτε με μοσχεύματα που προέρχονται από μητρικά φυτά επιλεγμένα από τους ίδιους τους παραγωγούς, είτε με φυτά από εγκεκριμένα φυτώρια στην περίπτωση ποικιλιών που πολλαπλασιάζονται με σπόρο. Η σπορά των σπορόφυτων ποικιλιών στο φυτώριο πραγματοποιείται μεταξύ Απριλίου και Ιουνίου, με μεταφύτευση στο χωράφι μεταξύ Μαΐου και Αυγούστου· η φύτευση των ποικιλιών με μοσχεύματα πραγματοποιείται χειρωνακτικά κατά τη διάρκεια Ιουλίου και Αυγούστου. Η συγκομιδή διαρκεί από περίπου τον Οκτώβριο έως τον Απρίλιο και εκτελείται χειρωνακτικά με μαχαίρι· οι αγκινάρες κόβονται διατηρώντας τμήμα μίσχου μικρότερο από 10 cm και αποστέλλονται σε κέντρα επεξεργασίας το συντομότερο δυνατό. Η επισήμανση απαιτεί ταινίες συσκευασίας που εμφανίζουν σαφώς το όνομα της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Alcachofa de Benicarló» και αριθμημένη ετικέτα που επικολλάται πριν από την αποστολή σύμφωνα με τους κανόνες που θεσπίζει το Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida «Alcachofa de Benicarló». Η περιοχή παραγωγής και η περιοχή επεξεργασίας είναι πανομοιότυπες.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 19 Φεβρουαρίου 2003 με αριθμό αρχείου PDO-ES-0202· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013512.
• Μόνο πρώιμες λευκές ποικιλίες αγκινάρας είναι επιλέξιμες· η προδιαγραφή δεν επιτρέπει κανένα άλλο χρώμα ή τύπο ωριμότητας.
• Κάθε μονάδα πρέπει να φέρει αριθμημένη ετικέτα που επικολλάται πριν από την αποστολή βάσει κανόνων που θεσπίζει το Consejo Regulador.
• Η περιοχή παραγωγής περιορίζεται σε τέσσερις παράκτιους δήμους — Benicarló, Cálig, Peñíscola και Vinaròs — όλους στην επαρχία Castellón.

Σημειώσεις γεύσης

Valencian artichoke DOP from Castellón (Benicarló-Vinaròs area), Blanca de Tudela variety. Distinctive small-medium round head with green-bronze tips, tender heart, sweet vegetal flavor with subtle bitter note.

Χρήση HoReCa

Βαλενθιανές παρασκευές — alcachofas a la plancha, σε arroz con alcachofas, σε περιφερειακές ensaladas· ταιριάζει με Cava και Albariño.

Συσκευασία

• crate-fresh-10kg
• retail-tray-500g
• jar-cooked-hearts-300g
• jar-cooked-hearts-500g
• frozen-bulk-1kg

Εποχικότητα