Alcachofa de Tudela

Το Alcachofa de Tudela είναι μια προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη που καλύπτει αγκινάρες της ποικιλίας Blanca de Tudela που καλλιεργούνται σε 33 καθορισμένους δήμους της Ναβάρας, Ισπανία. Η ένδειξη καλύπτει φρέσκες, έτοιμες για κουζίνα και κονσερβοποιημένες μορφές· οι κονσερβοποιημένες αγκινάρες συσκευάζονται σε γυάλινα δοχεία χωρίς οξίνιση, γεγονός που τις διακρίνει από τα βιομηχανικά οξινισμένα προϊόντα. Καμία άλλη ποικιλία δεν επιτρέπεται.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο με αριθμό αρχείου PGI-ES-0139 και με χορήγηση προστασίας από την ΕΕ στις 3 Ιουλίου 2000, το Alcachofa de Tudela καλύπτει αγκινάρες της ποικιλίας Blanca de Tudela — της μοναδικής επιτρεπόμενης ποικιλίας — που καλλιεργούνται σε εγγεγραμμένες φυτείες εντός 33 ονομαστικά καθορισμένων δήμων, όλοι εντός της Ναβάρας: Ablitas, Andosilla, Arguedas, Azagra, Barillas, Buñuel, Cabanillas, Cadreita, Cárcar, Cascante, Castejón, Cintruénigo, Corella, Cortes, Falces, Fitero, Fontellas, Funes, Fustiñana, Lodosa, Marcilla, Mendavia, Milagro, Monteagudo, Murchante, Peralta, Ribaforada, San Adrián, Sartaguda, Tudela, Tulebras, Valtierra και Villafranca. Οι αποθήκες και οι βιομηχανικές εγκαταστάσεις που προετοιμάζουν το κονσερβοποιημένο προϊόν ή συσκευάζουν φρέσκες ή έτοιμες για κουζίνα αγκινάρες πρέπει να βρίσκονται στη Ναβάρα. Επιτρέπονται τρεις μορφές εμπορίας: φρέσκο προϊόν με ή χωρίς μίσχο, καθαρισμένες αγκινάρες έτοιμες για κουζίνα συσκευασμένες ώστε να διατηρείται η φρεσκάδα τους, και κονσερβοποιημένες αγκινάρες σε γυάλινα δοχεία χωρίς προσθήκη οξινιστικών ουσιών, αποστειρωμένες με θερμότητα και με τελικό pH μεγαλύτερο από 5,0. Οι κονσερβοποιημένες αγκινάρες πρέπει να είναι Εξαιρετικής Κατηγορίας ή Κατηγορίας Ι. Μόνο αγκινάρες που καλλιεργούνται ως ετήσια καλλιέργεια μπορούν να διατεθούν στην αγορά ως φρέσκο προϊόν· αγκινάρες που καλλιεργούνται ως ετήσια ή διετής καλλιέργεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το κονσερβοποιημένο προϊόν. Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει αριθμημένες ετικέτες πιστοποίησης ή ταινίες που εκδίδονται από το Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida 'Alcachofa de Tudela', οι οποίες αποτελούν το πιστοποιητικό εγγύησης για το προστατευόμενο προϊόν. Οι ετικέτες πρέπει να επικολλώνται σε εγγεγραμμένες εγκαταστάσεις.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 3 Ιουλίου 2000 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0139· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013588.
• Η προδιαγραφή δεν επιτρέπει καμία άλλη ποικιλία πλην της Blanca de Tudela, η οποία κατάγεται από και αναπτύχθηκε από παραγωγούς εντός της καθορισμένης ζώνης παραγωγής.
• Οι κονσερβοποιημένες αγκινάρες πρέπει να συσκευάζονται σε γυάλινα δοχεία χωρίς προσθήκη οξινιστικών ουσιών και να αποστειρώνονται με θερμότητα· το τελικό pH του κονσερβοποιημένου προϊόντος πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 5,0.
• Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει αριθμημένες ετικέτες πιστοποίησης ή ταινίες που εκδίδονται από το Consejo Regulador, οι οποίες χρησιμεύουν ως πιστοποιητικό εγγύησης για το προστατευόμενο προϊόν.

Σημειώσεις γεύσης

Navarran artichoke IGP from Ribera del Ebro (Tudela), Blanca de Tudela variety. Tender heart, balanced vegetal flavor.

Χρήση HoReCa

Navarran preparations — alcachofas a la navarra (with jamón); in regional menus.

Συσκευασία

• crate-fresh-10kg
• retail-tray-500g
• jar-cooked-hearts-300g
• frozen-bulk-1kg

Εποχικότητα