Almendra de Mallorca

Αμύγδαλα που καλλιεργούνται, επεξεργάζονται και συσκευάζονται στο νησί της Μαγιόρκα, πωλούνται ωμά ή ψημένα, με ή χωρίς φλοιό. Η ονομασία διακρίνεται από περιεκτικότητα σε λίπος τουλάχιστον 55 % επί ξηράς ουσίας και περιεκτικότητα σε ολεϊκό και λινολεϊκό οξύ τουλάχιστον 88 % του συνολικού λίπους, χαρακτηριστικά που αποδίδονται στα ασβεστολιθικά εδάφη, τα επίπεδα βροχόπτωσης και τις ώρες ηλιοφάνειας του νησιού.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρίστηκε ως PGI στις 11 Σεπτεμβρίου 2012 με αριθμό αρχείου PGI-ES-1037 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000014358), και η ονομασία καλύπτει τέσσερις προστατευόμενες ονομασίες: Almendra de Mallorca, Almendra Mallorquina, Ametlla de Mallorca και Ametlla Mallorquina. Το προϊόν είναι ο καρπός του Prunus amygdalus που προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση. Τα αμύγδαλα πρέπει να είναι ακέραια, υγιή, καθαρά και ξηρά, και να μετρούν τουλάχιστον 12 mm κατά μήκος του εγκάρσιου άξονα στο πλατύτερο σημείο. Δεν επιτρέπεται καμία βλάβη από μύκητες, παράσιτα ή έντομα, τάγγισμα ή ξένη οσμή ή γεύση. Τα ωμά αμύγδαλα με ή χωρίς φλοιό πρέπει να έχουν περιεκτικότητα υγρασίας όχι μεγαλύτερη από 6,5 % και περιεκτικότητα σε λίπος τουλάχιστον 55 % επί ξηράς ουσίας· τα ψημένα αμύγδαλα πρέπει να έχουν περιεκτικότητα υγρασίας κάτω από 2 % και την ίδια ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος. Και στις δύο κατηγορίες, το ολεϊκό και το λινολεϊκό οξύ πρέπει να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 88 % του συνολικού λίπους. Η προδιαγραφή απαιτεί τα αμύγδαλα να καλλιεργούνται, να αποθηκεύονται, να αποφλοιώνονται, να ξεφλουδίζονται και να ψήνονται στο νησί της Μαγιόρκα. Η συσκευασία πρέπει επίσης να πραγματοποιείται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής, σε ομοιογενείς παρτίδες που δεν υπερβαίνουν τα 25 kg. Ο αιτών και φορέας ελέγχου είναι το Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida "Almendra Mallorquina".

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 11 Σεπτεμβρίου 2012 με αριθμό αρχείου PGI-ES-1037, με τέσσερις συνπροστατευόμενες ονομασίες στα ισπανικά και τα καταλανικά.
• Η προδιαγραφή απαιτεί ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 55 % επί ξηράς ουσίας και ολεϊκό και λινολεϊκό οξύ τουλάχιστον 88 % του συνολικού λίπους.
• Όλα τα στάδια — καλλιέργεια, αποθήκευση, αποφλοίωση, ξεφλούδισμα, ψήσιμο και συσκευασία — πρέπει να πραγματοποιούνται στο νησί της Μαγιόρκα· οι παρτίδες συσκευασίας δεν μπορούν να υπερβαίνουν τα 25 kg.
• Έρευνα καταναλωτών του 2010 διαπίστωσε ότι το 52,4 % των καταναλωτών αμυγδάλων θεωρούσε τα αμύγδαλα της Μαγιόρκα ανώτερης ποιότητας, με το 93,3 % να επικαλείται ως λόγο την καλύτερη γεύση.

Σημειώσεις γεύσης

Balearic almond IGP from Mallorca, traditional Mediterranean almond. Sweet rich nutty flavor.

Χρήση HoReCa

Ιστορικές και γαστρονομικές πηγές που αναφέρονται στην προδιαγραφή καταγράφουν τη χρήση των αμυγδάλων τόσο ωμών όσο και ψημένων στη μαγιορκινή κουζίνα, μεταξύ άλλων σε παγωτό και ως συστατικό παραδοσιακών συνταγών που τεκμηριώνονται από τον 17ο αιώνα και εξής.

Συσκευασία

• in-shell-mesh-bag-1kg
• shelled-vacuum-pack-200g
• shelled-vacuum-pack-500g
• gift-pack-300g