Anchoa del Cantábrico

Το Anchoa del Cantábrico είναι εμπορικός όρος και όχι νομικά προστατευόμενη ονομασία· κανένα ευρωπαϊκό ή ισπανικό μητρώο δεν του παρέχει καθεστώς προστασίας. Ο όρος εφαρμόζεται σε ημικονσέρβες αντσούγιας αλατισμένης με αλάτι, που παράγονται κατά μήκος της ακτής της Καντάβριας και συνδέονται με συλλογικό σήμα που χρονολογείται από το 2004. Η κατάστασή του στον παρόντα κατάλογο καταγράφεται ως προτεινόμενη, στο ποιοτικό επίπεδο T5.

Σημειώσεις γεύσης

Cantabrian anchovy from Bay of Biscay, traditional salt-cured fillet preparation with Cantabrian/Basque maritime tradition (Santoña and Laredo are anchovy capitals). Pinkish-red fillet, firm meaty texture, intensely savory umami-savory flavor with clean salt-sea profile, characteristic high-quality preparation — Spain's most prestigious anchovies (premium tier).

Χρήση HoReCa

Τα φιλέτα σερβίρονται σε φρυγανιά με βούτυρο, ενσωματώνονται σε pintxos και συνδυάζονται με Txakoli.

Συσκευασία

• glass-jar-fillets-100g
• glass-jar-fillets-200g
• can-tin-fillets-50g
• can-tin-fillets-100g
• gift-pack-with-EVOO-200g
• professional-bulk-1kg