Arroz del Delta del Ebro

Ένα λευκό ρύζι της εμπορικής κατηγορίας «Extra», που παράγεται στο Δέλτα του Έβρου εντός της Επαρχίας Tarragona, και ανήκει στις ποικιλίες Bahía, Tebre, Sénia, Fonsa, Bomba και Montsianell του είδους Oryza sativa L. Όλες οι ποικιλίες διακρίνονται για τα ομοιόμορφα χαρακτηριστικά μαγειρέματος, τους ομοιογενείς κόκκους και την υψηλή συγκέντρωση αμύλου στο κέντρο του κόκκου, γνωστή ως «pearling».

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Arroz del Delta del Ebro, καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-ES-0336 και κοινοτική προστασία από τις 11 Μαρτίου 2004, καλύπτει λευκό ρύζι της εμπορικής κατηγορίας «Extra» που ανήκει στις ποικιλίες Bahía, Tebre, Sénia, Fonsa, Bomba και Montsianell του είδους Oryza sativa L. Οι πιο ευρέως καλλιεργούμενες ποικιλίες είναι οι Bahía, Sénia και Tebre. Η περιοχή παραγωγής περιορίζεται σε εκτάσεις κατάλληλες για καλλιέργεια ρυζιού στους δήμους Deltebre, Sant Jaume d'Enveja, L'Aldea, Amposta, L'Ampolla, Camarles και Sant Carles de la Ràpita, όλοι εντός των Περιφερειών Baix Ebre και Montsià στην Επαρχία Tarragona. Η περιοχή αλέσματος και καθαρισμού εκτείνεται στους ίδιους δήμους έως την carretera nacional 340, εκτός από την Amposta, όπου το όριο είναι ο αυτοκινητόδρομος A7. Το ρύζι πρέπει να προέρχεται από εκμεταλλεύσεις εγγεγραμμένες στο μητρώο που τηρεί το Consejo Regulador de la DOP Arroz del Delta del Ebro και να ανήκει σε εγκεκριμένες ποικιλίες. Κατά την αποστολή, οι κόκκοι πρέπει να είναι υγιείς, καθαροί και στεγνοί, με περιεκτικότητα υγρασίας όχι μεγαλύτερη από 15 %, και απαλλαγμένοι από υπολείμματα επιδερμίδας περικαρπίου. Αριθμημένες ετικέτες και δευτερεύουσες ετικέτες εκδίδονται από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο και επικολλώνται σε εγγεγραμμένες συσκευαστικές επιχειρήσεις κατά τρόπο που αποτρέπει την επαναχρησιμοποίησή τους. Οι ετικέτες πρέπει να φέρουν τις λέξεις «Denominación de Origen Protegida "Arroz del Delta del Ebro" or "Arròs del Delta de l'Ebre"» μαζί με τον αύξοντα αριθμό. Ο φορέας ελέγχου είναι η Calitax, Βαρκελώνη.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 11 Μαρτίου 2004 με αριθμό αρχείου PDO-ES-0336· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013705.
• Η προδιαγραφή επιτρέπει μόνο έξι ποικιλίες: Bahía, Tebre, Sénia, Fonsa, Bomba και Montsianell, όλες του είδους Oryza sativa L.
• Κατά την αποστολή, η περιεκτικότητα υγρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15 %· οι κόκκοι πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από μύκητες, μούχλα, έντομα, παράσιτα και υπολείμματα επιδερμίδας περικαρπίου.
• Αριθμημένες ετικέτες εκδίδονται από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο και επικολλώνται σε εγγεγραμμένες συσκευαστικές επιχειρήσεις κατά τρόπο που αποτρέπει την επαναχρησιμοποίησή τους.

Σημειώσεις γεύσης

Catalan rice DOP from Delta del Ebro (Tarragona), Bahía, Tebre, Bomba, Marisma varieties. Distinctive Bomba variety — small round grain, very high water-absorption capacity (3:1 ratio), holds shape well in cooking. Pearl-white grains, balanced starch profile.

Χρήση HoReCa

Η προδιαγραφή σημειώνει ότι οι ποικιλίες είναι ιδανικές για την κουζίνα της περιοχής και ότι ο κόκκος απορροφά τις γεύσεις των άλλων συστατικών του πιάτου.

Συσκευασία

• vacuum-pack-1kg
• vacuum-pack-500g
• paper-bag-1kg
• gift-pack-1kg
• professional-bulk-5kg