Calçot de Valls

Calçot de Valls είναι ένα φρέσκο βλαστάρι κρεμμυδιού καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-ES-0171, με προστασία της ΕΕ από τις 13 Ιουλίου 2001 (eAmbrosia: EUGI00000013487). Η ονομασία καλύπτει calçots που καλλιεργούνται στις περιοχές Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès και Baix Penedès στην επαρχία Tarragona της Ισπανίας, από την ποικιλία Blanca grande tardía de Lleida. Τα δεμάτια δένονται με μπλε κορδέλα που προσδιορίζει το PGI.

Σημειώσεις γεύσης

Catalan green onion IGP from Tarragona (Valls), distinctive — green spring onion specifically grown for the **calçotada** (charred onion festival February-April). Long thin white-green onions, traditionally charred whole on grills, then peeled and dipped in romesco sauce. Mildly sweet flavor, smoky-charred from cooking.

Χρήση HoReCa

**Calçotada** — the iconic Catalan winter-spring outdoor festival meal; charred whole calçots dipped in romesco sauce, eaten with hands; classic Catalan rustic restaurant service.

Συσκευασία

• bunch-fresh-25-pieces
• bunch-fresh-50-pieces
• crate-fresh-100-pieces

Εποχικότητα