Castaña de Galicia

Το Castaña de Galicia είναι μια PGI που καλύπτει φρέσκα και κατεψυγμένα κάστανα που προέρχονται από ντόπιες γαλικιανές ποικιλίες Castanea sativa που καλλιεργούνται στο ορεινό και υψιπεδικό εσωτερικό της Γαλικίας, Ισπανία. Η ονομασία διακρίνεται από λεπτό, εύκολα αφαιρούμενο επίσπερμα, περιεκτικότητα υγρασίας μεταξύ 50 % και 60 %, ελάχιστη περιεκτικότητα υδατανθράκων 55 % μετρούμενη επί ξηράς ουσίας, και πολύ χαμηλά ποσοστά διαχωρισμού και σχίσιμου.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-ES-0609, με κοινοτική προστασία από τις 21 Ιουνίου 2007, το Castaña de Galicia καλύπτει ξηρούς καρπούς που προέρχονται αποκλειστικά από ντόπιες γαλικιανές ποικιλίες της ευρωπαϊκής καστανιάς, Castanea sativa Mill., που πωλούνται φρέσκοι ή κατεψυγμένοι. Η προδιαγραφή δεν επεκτείνεται σε αποξηραμένες μορφές. Η περιοχή παραγωγής είναι το ορεινό και υψιπεδικό εσωτερικό της Γαλικίας, που χαρακτηρίζεται από εδάφη σε γρανιτικά και μεταμορφωσιγενή πετρώματα αμμοαργιλώδους υφής, χαμηλό pH και χαμηλή περιεκτικότητα σε ενεργό ασβέστιο, σε συνδυασμό με μέτριες θερμοκρασίες και υψηλή ατμοσφαιρική υγρασία κατά την ανάπτυξη των καρπών. Οι ποικιλίες που καλύπτονται είναι τοπικοί οικότυποι που επιλέχθηκαν από γαλικιανούς αγρότες επί αιώνες εντός soutos — φυτειών δέντρων ίδιας ή παρόμοιας ηλικίας που διαχειρίζονται με ομοιόμορφες τεχνικές καλλιέργειας — και κατατάσσονται ως ποικιλίες διατήρησης. Για να φέρουν την PGI, οι καρποί πρέπει να έχουν περιεκτικότητα υγρασίας όχι μικρότερη από 50 % και όχι μεγαλύτερη από 60 %, ελάχιστη περιεκτικότητα υδατανθράκων 55 % μετρούμενη επί ξηράς ουσίας, μέγιστο ποσοστό διαχωρισμένων καρπών 12 %, και μέγιστο αριθμό 120 καρπών ανά χιλιόγραμμο για φρέσκα προϊόντα ή 200 καρπών ανά χιλιόγραμμο για κατεψυγμένα προϊόντα. Κάθε συσκευασία μπορεί να περιέχει κατ' ανώτατο όριο 5 % καρπούς που δεν πληρούν αυτές τις απαιτήσεις. Ο φορέας ελέγχου είναι το CR de la IGP Castaña de Galicia. Το αναγνωριστικό eAmbrosia για αυτή την καταχώριση είναι EUGI00000013891.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 2007 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0609· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013891.
• Η προδιαγραφή απαιτεί περιεκτικότητα υγρασίας μεταξύ 50 % και 60 % και ελάχιστη περιεκτικότητα υδατανθράκων 55 % μετρούμενη επί ξηράς ουσίας.
• Μόνο ντόπιοι γαλικιανοί οικότυποι Castanea sativa, κατατεταγμένοι ως ποικιλίες διατήρησης, πληρούν τις προϋποθέσεις· δεν επιτρέπονται άλλες ποικιλίες.
• Ο μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός είναι 120 καρποί ανά χιλιόγραμμο για φρέσκα προϊόντα και 200 καρποί ανά χιλιόγραμμο για κατεψυγμένα προϊόντα.

Σημειώσεις γεύσης

Galician chestnut IGP. Sweet creamy starchy flesh.

Χρήση HoReCa

Ψητά ολόκληρα, χρησιμοποιούνται στη γαλικιανή ζαχαροπλαστική και ενσωματώνονται σε σούπες κάστανου.

Συσκευασία

• crate-fresh-10kg
• vacuum-pack-cooked-500g
• dried-1kg
• gift-pack-300g

Εποχικότητα