Cordero de Navarra

Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη που καλύπτει φρέσκο αρνί καθαρής φυλής Navarra και Lacha, εκτρεφόμενο στην Αυτόνομη Κοινότητα της Ναβάρας υπό εκτατικά ή ημι-εκτατικά συστήματα. Αναγνωρίζονται δύο κατηγορίες: Lechal (γαλακτοτρεφόμενο αρνί) και Ternasco (ελαφρύ αρνί). Η σφαγή και η προετοιμασία σφαγίων πρέπει να πραγματοποιούνται σε εγκεκριμένα σφαγεία εντός της Ναβάρας. Καταχωρίστηκε ως PGI στις 7 Ιουλίου 2006 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0212.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Cordero de Navarra / Nafarroako Arkumea είναι PGI καταχωρισμένη στις 7 Ιουλίου 2006 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013521, αριθμός αρχείου PGI-ES-0212) και καλύπτει φρέσκο αρνί καθαρής φυλής Navarra και Lacha που παράγεται στην Αυτόνομη Κοινότητα της Ναβάρας. Η προδιαγραφή αναγνωρίζει δύο κατηγορίες. Το Lechal (γαλακτοτρεφόμενο αρνί) είναι αρσενικό ή θηλυκό ζώο φυλής Lacha ή Navarra που θηλάζει από τη μητέρα του έως τη σφαγή· τα επιτρεπόμενα βάρη σφαγίου είναι 5 έως 8 kg για τη φυλή Lacha και 6 έως 8 kg για τη φυλή Navarra, συμπεριλαμβανομένων κεφαλής και εντοσθίων. Το Ternasco είναι αρσενικό ή θηλυκό ζώο φυλής Navarra που θηλάζει για τουλάχιστον 45 ημέρες από τη γέννησή του, με βάρος σφαγίου 9 έως 12 kg, χωρίς κεφαλή ή εντόσθια. Τα αρνιά πρέπει να είναι απόγονοι προβατίνων που εκτρέφονται υπό εκτατικά ή ημι-εκτατικά συστήματα με αξιοποίηση βοσκοτόπων και φυσικών φυτικών πόρων. Τα συμπυκνωμένα ζωοτροφές δεν επιτρέπεται να περιέχουν υποπροϊόντα φυτικής προέλευσης πέραν εκείνων που προέρχονται από δημητριακά ή όσπρια, ενώ η ουρία απαγορεύεται ρητά. Η σφαγή και η προετοιμασία σφαγίων πρέπει να πραγματοποιούνται σε εγκεκριμένα σφαγεία εντός της Ναβάρας. Τα σφάγια που πληρούν την προδιαγραφή φέρουν αριθμημένες ετικέτες που εκδίδει το Ρυθμιστικό Συμβούλιο· στις μονάδες τεμαχισμού κάθε κομμάτι φέρει αριθμημένη ετικέτα. Υπάρχουν τρεις τύποι ετικετών, που διακρίνονται από το χρώμα φόντου: μπλε για Ternasco φυλής Navarra, κίτρινο για Lechal φυλής Navarra και κόκκινο για Lechal φυλής Latxa, καθεμία από τις οποίες φέρει αριθμό ελέγχου και το λογότυπο PGI. Ο φορέας επιθεώρησης είναι το Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN), με έδρα στο Villava της Ναβάρας.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 7 Ιουλίου 2006 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0212 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013521).
• Μόνο οι καθαρόαιμες φυλές Navarra και Lacha πληρούν τις προϋποθέσεις· η προδιαγραφή δεν επιτρέπει καμία άλλη φυλή.
• Τα σφάγια Ternasco πρέπει να ζυγίζουν 9 έως 12 kg (χωρίς κεφαλή και εντόσθια)· τα σφάγια Lechal 5 έως 8 kg ή 6 έως 8 kg ανάλογα με τη φυλή.
• Τα συμπυκνωμένα ζωοτροφές δεν επιτρέπεται να περιέχουν φυτικά υποπροϊόντα πέραν εκείνων από δημητριακά ή όσπρια, ενώ η ουρία απαγορεύεται ρητά.

Σημειώσεις γεύσης

Navarran lamb IGP from regional Lacha and Navarra-breed flocks. Lean pink meat.

Χρήση HoReCa

Navarran-Basque cuisine; pairs with Navarra and Rioja reds.

Συσκευασία

• Same as other lamb IGPs

Εποχικότητα