Cordero Segureño

Cordero Segureño είναι φρέσκο αρνί από αρσενικά ή θηλυκά απογόνους της φυλής Segureña, που εκτρέφονται σε μια καθορισμένη ορεινή περιοχή που εκτείνεται σε πέντε ισπανικές επαρχίες. Τα σφάγια πωλούνται ολόκληρα, στα δύο, ή σε τεμάχια με κόκαλο ή χωρίς κόκαλο, και πρέπει να ζυγίζουν μεταξύ 9,0 και 13,0 kg (αιμορραγημένα, χωρίς κεφάλι ή εντόσθια), με χρώμα κρέατος που κυμαίνεται από ανοιχτό ροζ έως ροζ.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-ES-0871, με προστασία της ΕΕ από την 1η Απριλίου 2011 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000014326, το Cordero Segureño καλύπτει φρέσκο κρέας και εντόσθια από αρνιά αποκλειστικά της φυλής Segureña. Η καθορισμένη γεωγραφική περιοχή βρίσκεται στο σημείο συνάντησης των επαρχιών Albacete, Almería, Granada, Jaén και Murcia, εντός των Cordilleras Béticas Orientales, που χαρακτηρίζεται από ελάχιστο υψόμετρο 500 μέτρων, και περιλαμβάνει συνολικά 144 δήμους. Τα αρνιά πρέπει να γεννιούνται και να εκτρέφονται μέχρι τη σφαγή εντός αυτής της περιοχής. Η διατροφή αποτελείται από γάλα προβατίνας, που προορίζεται αποκλειστικά για τα αρνιά, συμπληρωμένο με προϊόντα πλούσια σε φυτικές ίνες και φυτικά διατροφικά συμπληρώματα· δεν επιτρέπεται καμία άλλη βάση διατροφής. Τα σφάγια πρέπει να εμπίπτουν σε αιμορραγημένο βάρος 9,0 έως 13,0 kg (χωρίς κεφάλι ή εντόσθια), να επιτυγχάνουν κλάση διαμόρφωσης R ή O, να φέρουν βαθμό λιπώδους κάλυψης μεταξύ 2 και 3, και να πληρούν την κατηγορία Β ή C πρώτης ποιότητας σύμφωνα με τους κανόνες ταξινόμησης σφαγίων προβάτων της ΕΕ. Η αυθεντικότητα διαπιστώνεται μέσω σημάνσεων με ανεξίτηλο μελάνι που φέρουν το λογότυπο PGI και εφαρμόζονται και στα δύο ημισφάγια από τον λαιμό έως την ουρά, μαζί με αριθμημένη ετικέτα που επικολλάται σε ένα πίσω άκρο και αναγράφει το βάρος και το λογότυπο PGI. Τα τεμαχισμένα μέρη φέρουν αριθμημένη ετικέτα με το λογότυπο PGI.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI την 1η Απριλίου 2011 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0871· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000014326.
• Μόνο απόγονοι της φυλής Segureña πληρούν τις προϋποθέσεις· η προδιαγραφή δεν επιτρέπει καμία άλλη φυλή.
• Η καθορισμένη περιοχή καλύπτει 144 δήμους σε πέντε επαρχίες σε ελάχιστο υψόμετρο 500 μέτρων.
• Τα κατάλληλα σφάγια πρέπει να ζυγίζουν μεταξύ 9,0 και 13,0 kg (αιμορραγημένα, χωρίς κεφάλι ή εντόσθια) και να φτάνουν κλάση διαμόρφωσης R ή O.

Σημειώσεις γεύσης

Andalusian-Murcian lamb IGP from Sierra de Segura area, Segureña breed. Lean delicate flesh.

Χρήση HoReCa

Το Cordero Segureño χρησιμοποιείται στην ανδαλουσιανο-μουρσιανή κουζίνα.

Συσκευασία

• Same as other lamb IGPs

Εποχικότητα