Espárrago de Huétor-Tájar

Το Espárrago de Huétor-Tájar είναι ένα PGI που καλύπτει πράσινα σπαράγγια της τοπικής ποικιλίας γνωστής ως "Espárrago Verde Morado de Huétor-Tájar" ή "Morado de Huétor" (Asparagus maritimus Mill. x Asparagus officinalis L.), που καλλιεργούνται στην περιοχή Huétor-Tájar της Γρανάδας, στην Ισπανία. Η ονομασία καλύπτει σπαράγγια που πωλούνται φρέσκα ή σε κονσέρβα, διακρινόμενα από όλες τις άλλες εμπορικές ποικιλίες πράσινων σπαραγγιών, οι οποίες ανήκουν αποκλειστικά στο Asparagus officinalis L.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 1 Δεκεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0056, το Espárrago de Huétor-Tájar καλύπτει πράσινα σπαράγγια που παράγονται από την τοπική ποικιλία με την ονομασία "Espárrago Verde Morado de Huétor-Tájar" ή "Morado de Huétor", ταξινομημένη βοτανικά ως Asparagus maritimus Mill. x Asparagus officinalis L. και γνωστή στα ισπανικά ως espárragos trigueros. Όλες οι άλλες εμπορικές ποικιλίες πράσινων σπαραγγιών που πωλούνται παγκοσμίως ανήκουν στο Asparagus officinalis L.· η προδιαγραφή δεν επιτρέπει καμία άλλη ποικιλία για αυτή την ονομασία. Η προδιαγραφή ορίζει ότι οι βλαστοί πρέπει να είναι ίσιοι και κυλινδρικοί, με χρωματισμό ανθοκυανίνης — μωβ, μπρονζέ-μωβ, μπρονζέ, πράσινο-μωβ ή πράσινο — παρόντα τόσο στον μίσχο όσο και στην κορυφή. Η κορυφή είναι μυτερή ή κωνική και πλατύτερη από τον υπόλοιπο μίσχο (σε σχήμα λόγχης), και οι βλαστοί φέρουν μικρά αγκάθια κάτω από τα βράκτια· αχνές γραμμές μπορεί να είναι ορατές στο δέρμα. Η διάμετρος κυμαίνεται γενικά μεταξύ 4 mm και 16 mm. Οι οργανοληπτικές ιδιότητες που απαιτεί η προδιαγραφή περιλαμβάνουν τρυφερή, σαρκώδη και εύκαμπτη υφή όταν είναι φρέσκα· οι μίσχοι πρέπει να είναι αρκετά εύκαμπτοι ώστε να κάμπτονται τουλάχιστον 70° χωρίς να σπάνε, χαρακτηριστικό που δεν απαντάται στα κηπευτικά σπαράγγια του Asparagus officinalis L. Η προδιαγραφή περιγράφει επίσης τη γεύση ως λεπτή γλυκόπικρη με έντονο άρωμα. Το προϊόν μπορεί να πωλείται φρέσκο ή σε κονσέρβα. Ο διαχειριστικός φορέας είναι το Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Espárrago de Huétor-Tájar», ένα μη κερδοσκοπικό νομικό πρόσωπο δημοσίου δικαίου που εκπροσωπεί τόσο τους παραγωγούς όσο και τους μεταποιητές. Το αναγνωριστικό eAmbrosia είναι EUGI00000013453.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 1 Δεκεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0056· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013453.
• Η προστατευόμενη ποικιλία είναι Asparagus maritimus Mill. x Asparagus officinalis L.· όλα τα άλλα εμπορικά πράσινα σπαράγγια παγκοσμίως ανήκουν στο Asparagus officinalis L.
• Η προδιαγραφή απαιτεί οι βλαστοί να μπορούν να κάμπτονται τουλάχιστον 70° χωρίς να σπάνε, ευκαμψία που δεν απαντάται στα κηπευτικά σπαράγγια.
• Η διάμετρος των βλαστών ορίζεται γενικά μεταξύ 4 mm και 16 mm, με χρωματισμό ανθοκυανίνης που κυμαίνεται από μωβ έως πράσινο.

Σημειώσεις γεύσης

Andalusian green asparagus IGP from Granada (Huétor-Tájar). Distinctive green spears, characteristic Andalusian-asparagus flavor.

Χρήση HoReCa

Τα σπαράγγια μπορούν να πωλούνται φρέσκα ή σε κονσέρβα, όπως ορίζεται στην προδιαγραφή προϊόντος.

Συσκευασία

• fresh-bunch-500g
• jar-glass-180g
• can-tin-200g

Εποχικότητα