Espárrago de Navarra

Το Espárrago de Navarra είναι ένα PGI που καλύπτει λευκά ή μοβ σπαράγγια δώδεκα ονομαστών ποικιλιών του Asparagus officinalis L., που καλλιεργούνται σε 263 δήμους στην κεντρική κοιλάδα του Έβρου, εκτεινόμενη στη Ναβάρα, την Αραγονία και τη Λα Ριόχα, και πωλούνται φρέσκα, φρεσκοκομμένα ή θερμικά επεξεργασμένα. Χαρακτηριστικό της παραγωγής υπό αυτή την ονομασία είναι η τεχνική επίχωσης που αποκλείει το φως από τα αναπτυσσόμενα σπαράγγια.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-ES-0098, με αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012973, και με χορήγηση προστασίας από την ΕΕ στις 21 Ιουνίου 1996, το Espárrago de Navarra καλύπτει σπαράγγια των ποικιλιών Argenteuil, Ciprés, Dariana, Desto, Fortems, Grolim, Hercolim, Juno, Magnus, Plasenesp, Steline και Thielim του Asparagus officinalis L. Καλύπτονται μόνο λευκά ή μοβ σπαράγγια· τα πράσινα σπαράγγια εξαιρούνται. Μη εγκεκριμένες ποικιλίες μπορούν να αντιπροσωπεύουν έως 20% των σπαραγγιών που καλλιεργεί κάθε παραγωγός. Η περιοχή παραγωγής αποτελείται από 263 δήμους στο κεντρικό τμήμα της κοιλάδας του Έβρου, που ανήκουν στη Ναβάρα (νότιο ήμισυ), την Αραγονία και τη Λα Ριόχα. Όλες οι εργασίες καλλιέργειας, διαχείρισης και επεξεργασίας πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής. Τα φρέσκα σπαράγγια πρέπει να πληρούν ελάχιστη διάμετρο 12 mm· τα θερμικά επεξεργασμένα και τα φρεσκοκομμένα πρέπει να πληρούν ελάχιστη διάμετρο 9 mm. Τα θερμικά επεξεργασμένα σπαράγγια πρέπει να είναι προϊόντος Extra κατηγορίας ή Κατηγορίας Ι, ερμητικά σφραγισμένα και θερμικά αποστειρωμένα, και μπορούν να πωλούνται ως ολόκληρα σπαράγγια, κοντά σπαράγγια ή άκρες σπαραγγιών, αποφλοιωμένα ή μη. Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει ετικέτα πιστοποίησης με μοναδικό σειριακό αριθμό, που επικολλάται στην εγγεγραμμένη εγκατάσταση κατά τρόπο που αποτρέπει την επαναχρησιμοποίηση. Οι ετικέτες πιστοποίησης παρέχονται και ελέγχονται από το Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Navarra. Ο φορέας ελέγχου που είναι υπεύθυνος για την επαλήθευση της συμμόρφωσης με την προδιαγραφή προϊόντος είναι το INTIA. Η ετικέτα πρέπει να περιλαμβάνει τις λέξεις Espárrago de Navarra, το επίσημο λογότυπο του PGI και δήλωση της μορφής παρουσίασης.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0098 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012973).
• Τα πράσινα σπαράγγια εξαιρούνται ρητά· μόνο λευκά ή μοβ σπαράγγια πληρούν τις προϋποθέσεις της προδιαγραφής.
• Η περιοχή παραγωγής καλύπτει 263 δήμους στη Ναβάρα, την Αραγονία και τη Λα Ριόχα, στην κεντρική κοιλάδα του Έβρου.
• Τα φρέσκα σπαράγγια πρέπει να πληρούν ελάχιστη διάμετρο 12 mm· τα θερμικά επεξεργασμένα και τα φρεσκοκομμένα πρέπει να πληρούν ελάχιστο 9 mm.

Σημειώσεις γεύσης

Navarran white asparagus IGP, traditional Navarra-Aragón-La Rioja production, mounded-soil cultivation prevents chlorophyll. Bright white spears with tender thick stalks, mildly sweet flavor with delicate vegetal notes — Spain's most iconic asparagus.

Χρήση HoReCa

Espárragos de Navarra con vinagreta, Espárragos con mahonesa, σε σαλάτες, με jamón· η θερμικά επεξεργασμένη μορφή αποτελεί κύρια εμπορική παρουσίαση.

Συσκευασία

• fresh-bunch-500g
• fresh-bunch-1kg
• fresh-crate-2.5kg
• jar-glass-180g
• jar-glass-350g
• jar-glass-450g
• can-tin-500g
• gift-pack-jar-180g
• professional-bulk-1kg

Εποχικότητα