Faba Asturiana

Το Faba Asturiana είναι ένα PGI που καλύπτει αποξηραμένα φασόλια της ποικιλίας Granja Asturiana, τα οποία καλλιεργούνται, συγκομίζονται, καθαρίζονται, επιλέγονται, ταξινομούνται και συσκευάζονται εντός της Αυτόνομης Κοινότητας του Πριγκιπάτου των Αστουριών. Η ονομασία απαιτεί η καλλιέργεια να πραγματοποιείται σε καταχωρισμένες εκμεταλλεύσεις και όλη η επεξεργασία και συσκευασία να γίνεται εντός της περιοχής παραγωγής υπό την εποπτεία του Consejo Regulador IGP Faba Asturiana.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0100 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012975, το Faba Asturiana καλύπτει αποξηραμένα φασόλια αποκλειστικά της ποικιλίας Granja Asturiana. Η προστατευόμενη γεωγραφική περιοχή ορίζεται ως τα εδάφη εντός της Αυτόνομης Κοινότητας του Πριγκιπάτου των Αστουριών, που βρίσκεται στο βορρά της Ιβηρικής Χερσονήσου μεταξύ των Αυτόνομων Κοινοτήτων της Καντάβριας και της Γαλικίας. Η προδιαγραφή δεν επιτρέπει καμία άλλη ποικιλία πλην της Granja Asturiana. Τα φασόλια πρέπει να καλλιεργούνται σε καταχωρισμένες εκμεταλλεύσεις, ενώ η συγκομιδή, ο καθαρισμός και η επιλογή διενεργούνται υπό τον έλεγχο του Ρυθμιστικού Οργάνου. Ο καθαρισμός, η επιλογή, η ταξινόμηση και η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιούνται στον τόπο προέλευσης, εντός της περιοχής παραγωγής, σε καταχωρισμένες εγκαταστάσεις. Το προϊόν διατίθεται στην αγορά σε δύο κατηγορίες ποιότητας: Extra και Class I. Η σύνδεση μεταξύ του προϊόντος και της γεωγραφικής του περιοχής αποδίδεται στα καστανά εδάφη σε καλά στραγγιζόμενες ποτάμιες αναβαθμίδες, που είναι φτωχά σε ανθρακικό ασβέστιο, καθώς και σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 20 έως 30 βαθμούς Κελσίου σε συνδυασμό με υψηλή σχετική υγρασία. Οι κατάλληλες τεχνικές καλλιέργειας, συγκομιδής και παραγωγής υπόκεινται σε επιθεώρηση. Ο αιτών και φορέας ελέγχου είναι το Consejo Regulador IGP Faba Asturiana, με έδρα στο Oviedo.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0100 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012975).
• Η προδιαγραφή επιτρέπει αποκλειστικά την ποικιλία Granja Asturiana· καμία άλλη ποικιλία φασολιού δεν πληροί τις προϋποθέσεις της ονομασίας.
• Ο καθαρισμός, η επιλογή, η ταξινόμηση και η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της Αυτόνομης Κοινότητας του Πριγκιπάτου των Αστουριών.
• Το προϊόν ταξινομείται και διατίθεται στην αγορά σε δύο κατηγορίες: Extra και Class I.

Σημειώσεις γεύσης

Asturian large white bean IGP, very large smooth white kidney shape. Premium creamy texture, mild buttery flavor — the canonical fabada bean.

Χρήση HoReCa

Το Faba Asturiana είναι το παραδοσιακό φασόλι που χρησιμοποιείται στη Fabada Asturiana, το εμβληματικό αστουριανό στιφάδο που παρασκευάζεται με chorizo, morcilla και lacón.

Συσκευασία

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg
• gift-pack-500g
• jar-cooked-fabada-500g