Faba de Lourenzá

Faba de Lourenzá είναι ένα αποξηραμένο φασόλι της τοπικής ποικιλίας Faba Galaica (Phaseolus vulgaris L.) που καλλιεργείται στις παράκτιες κοιλάδες της A Mariña Luguesa, στην επαρχία Lugo της Γαλικίας. Η προδιαγραφή απαιτεί καθαρό λευκό χρώμα, σχήμα νεφρού, πολύ μεγάλο μέγεθος σπόρου 80–120 g ανά 100 σπόρους και περιεκτικότητα υγρασίας 14–17%. Δεν χρησιμοποιούνται χημικά στη συντήρηση.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρίστηκε ως PGI στις 5 Ιουλίου 2005 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0480 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013780). Το Faba de Lourenzá καλύπτει αποξηραμένα φασόλια της ποικιλίας Faba Galaica, ένα ανδικό καλλιεργούμενο είδος του Phaseolus vulgaris L. της οικογένειας Fabaceae, που καλλιεργείται, παρασκευάζεται και συσκευάζεται εντός της οριοθετημένης περιοχής. Η γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει την παράκτια επικράτεια της επαρχίας Lugo γνωστή ως A Mariña Luguesa, η οποία περιλαμβάνει τρεις διοικητικές περιφέρειες — A Mariña Occidental, A Mariña Central και A Mariña Oriental — και δεκαπέντε ονομαστικά αναφερόμενους δήμους, μεταξύ των οποίων οι Lourenzá, Mondoñedo, Ribadeo και Viveiro. Οι σπόροι πρέπει να είναι πιστοποιημένοι, εγκεκριμένοι σπόροι που παράγονται από τον ίδιο καλλιεργητή, ή σπόροι από άλλα αγροτεμάχια καταχωρισμένα στο μητρώο του φορέα ελέγχου. Η σπορά πραγματοποιείται από τον Μάιο έως τον Ιούνιο σε βάθος 2 έως 5 cm. Η συγκομιδή διαρκεί από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Νοεμβρίου. Πριν από τη συσκευασία, τα φασόλια καθαρίζονται, κοσκινίζονται, διαλέγονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία κατά των σκαθαριών σε ψυκτικούς θαλάμους στους μείον 20 °C ή χαμηλότερα για τουλάχιστον 48 ώρες· δεν χρησιμοποιούνται χημικά συντηρητικά. Τα φασόλια διατίθενται στην αγορά ως εξαιρετικής ή πρώτης κατηγορίας και συσκευάζονται συνήθως σε πακέτα των 0,5 kg και 1 kg. Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει ετικέτα με το εμπορικό σήμα του παραγωγού και ετικέτα PGI που εκδίδεται από τον φορέα ελέγχου, το Instituto Galego da Calidade Alimentaria (Ingacal), η οποία φέρει διαδοχικό αλφαριθμητικό κωδικό και το επίσημο λογότυπο της ονομασίας. Η προδιαγραφή δεν επιτρέπει καμία άλλη ποικιλία.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 5 Ιουλίου 2005 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0480· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013780.
• Το μέγεθος σπόρου ορίζεται σε 80–120 g ανά 100 σπόρους, με μήκος μεμονωμένου φασολιού 19–26 mm, πλάτος 9–11 mm και πάχος 7–8 mm.
• Η επεξεργασία κατά των σκαθαριών απαιτεί ψυκτικούς θαλάμους στους μείον 20 °C ή χαμηλότερα για τουλάχιστον 48 ώρες· δεν χρησιμοποιούνται χημικά για τη συντήρηση του προϊόντος.
• Η προδιαγραφή επιτρέπει αποκλειστικά την ποικιλία Faba Galaica του Phaseolus vulgaris L.· το χρώμα πρέπει να είναι καθαρό λευκό σε όλη την επιφάνεια.

Σημειώσεις γεύσης

Galician white bean IGP from Lourenzá. Creamy texture.

Χρήση HoReCa

Το Faba de Lourenzá χρησιμοποιείται στη γαλικιανή κουζίνα, μεταξύ άλλων στο pote galego και σε παρόμοιες παρασκευές.

Συσκευασία

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg