Garbanzo de Fuentesaúco

Το Garbanzo de Fuentesaúco χαρακτηρίζει αποξηραμένα ρεβίθια του είδους Cicer arietinum L., ποικιλίας macrocarpum, οικοτύπου Fuentesaúco, που καλλιεργούνται αποκλειστικά σε είκοσι δύο ονομαστικά αναφερόμενους δήμους της Επαρχίας Zamora της Ισπανίας. Οι σπόροι είναι κρεμ ή θαμπού κίτρινου-λευκού-καστανού χρώματος, φέρουν εμφανές καμπυλωτό ράμφος και ζυγίζουν μεταξύ 40 και 50 γραμμαρίων ανά 100 σπόρους μετά την επεξεργασία.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 20 Απριλίου 2007 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0264 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013609), το Garbanzo de Fuentesaúco καλύπτει αποξηραμένα ρεβίθια ποικιλίας macrocarpum, οικοτύπου Fuentesaúco, που παράγονται αποκλειστικά σε είκοσι δύο δήμους της Επαρχίας Zamora: Argujillo, La Bóveda de Toro, Cañizal, Castrillo de la Guareña, El Cubo de Tierra del Vino, Cuelgamures, Fuentelapeña, Fuentesaúco, Fuentespreadas, Gema, Guarrate, El Maderal, El Pego, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Santa Clara de Avedillo, Sanzoles, Vadillo de la Guareña, Vallesa, Villabuena del Puente, Villaescusa και Villamor de los Escuderos, καλύπτοντας αγροτική παραγωγική ζώνη 687 τετραγωνικών χιλιομέτρων. Η προδιαγραφή απαιτεί μετρίως τραχύ, χωρίς στίγματα φλοιό, βάρος 40 έως 50 γραμμαρίων ανά 100 επεξεργασμένους σπόρους και απορρόφηση νερού μεγαλύτερη από 100 % σε δέκα ώρες στους 25 °C σε απεσταγμένο νερό. Μετά το μαγείρεμα, τουλάχιστον το 85 % των ρεβιθιών πρέπει να παραμένει ακέραιο με τον φλοιό προσκολλημένο. Τα ρεβίθια πρέπει να καλλιεργούνται σε καταχωρισμένα αγροτεμάχια με σύστημα αμειψισποράς, χωρίς οργανική λίπανση κατά τον καλλιεργητικό κύκλο, και να συγκομίζονται όταν τα φυτά και τα ζιζάνια είναι εντελώς ξηρά. Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται σε καταχωρισμένες επιχειρήσεις πριν από τον Σεπτέμβριο του έτους που ακολουθεί τη συγκομιδή. Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει την ένδειξη «Indicación Geográfica Protegida Garbanzo de Fuentesaúco» μαζί με το λογότυπο του Ρυθμιστικού Συμβουλίου και μια ετικέτα ταυτοποίησης στο πίσω μέρος με αλφαριθμητικό κωδικό ιχνηλασιμότητας. Ο φορέας ελέγχου είναι το Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) «Garbanzo de Fuentesaúco», με έδρα στο Fuentesaúco, Zamora.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 20 Απριλίου 2007 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0264, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013609.
• Το βάρος 100 επεξεργασμένων ρεβιθιών πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 40 και 50 γραμμαρίων· καμία άλλη ποικιλία ή οικότυπος δεν επιτρέπεται.
• Η απορρόφηση νερού σε απεσταγμένο νερό σε δέκα ώρες στους 25 °C πρέπει να υπερβαίνει το 100 %, απαίτηση που συνδέεται με τα εδάφη χαμηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο της περιοχής.
• Μετά το μαγείρεμα, τουλάχιστον το 85 % των ρεβιθιών πρέπει να παραμένει ακέραιο με τον φλοιό ακόμη προσκολλημένο.

Χρήση HoReCa

Η προδιαγραφή ορίζει ότι το Garbanzo de Fuentesaúco διατίθεται στην αγορά ως αποξηραμένο συσκευασμένο όσπριο· τα μεταποιημένα προϊόντα που παρασκευάζονται αποκλειστικά από πιστοποιημένο Garbanzo de Fuentesaúco PGI μπορούν επίσης να αναφέρουν την ονομασία στη συσκευασία τους.