Miel de Liébana

Το Miel de Liébana είναι ένα μέλι PDO που παράγεται στην κομάρκα της Liébana, στην Καντάβρια, από δύο καταχωρισμένες ποικιλίες: μέλι μελιτώματος, που προέρχεται κυρίως από εκκρίσεις λευκής βελανιδιάς και αριάς μαζί με νέκταρ Erica και Rubus, και μονοανθικό μέλι ερείκης, που λαμβάνεται από Erica cinerea, Erica vagans, Erica tetralix, Erica ciliaris και Calluna vulgaris. Το παλυνολογικό του προφίλ αντικατοπτρίζει τη συνύπαρξη ατλαντικής, μεσογειακής και αλπικής χλωρίδας εντός της οριοθετημένης περιοχής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Miel de Liébana είναι καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-ES-01196, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 10 February 2014 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000015938). Η ονομασία καλύπτει μέλι που παράγεται από μέλισσες στην περιοχή Liébana της Καντάβριας, Ισπανία, από δύο αναγνωρισμένες ποικιλίες. Το μέλι μελιτώματος προέρχεται κυρίως από μελίτωμα λευκής βελανιδιάς και αριάς, με παρουσία νέκταρ Rubus spp. και Erica spp.· το μονοανθικό μέλι ερείκης πρέπει να περιέχει ελάχιστο ποσοστό 45 % γύρης Erica spp. Η συνολική παρουσία γύρης Eucalyptus sp., Helianthus annuus, Olea europaea, Cistus ladanifer, Thymus sp., Lavandula stoechas και Rosmarinus officinalis δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5 % του συνολικού παλυνολογικού φάσματος. Οι φυσικοχημικές απαιτήσεις που είναι κοινές και στις δύο ποικιλίες περιλαμβάνουν μέγιστη περιεκτικότητα σε σακχαρόζη 5 g/100 g, μέγιστη υγρασία 18,6 %, HMF κάτω από 20 mg/kg, δραστικότητα διαστάσης μεταξύ 25 και 55 στην κλίμακα Schade και ελεύθερη οξύτητα κάτω από 50 milliequivalents ανά χιλιόγραμμο. Η θερμοκρασία επεξεργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 °C σε κανένα στάδιο, και η παστερίωση απαγορεύεται. Η εκχύλιση πραγματοποιείται με φυγοκέντρηση ή αποστράγγιση· η πίεση δεν επιτρέπεται. Οι μέλισσες δεν τρέφονται τεχνητά κατά την περίοδο παραγωγής μελιού. Η προδιαγραφή απαιτεί το καύσιμο του καπνιστή να αποτελείται από φυσικά φυτικά υλικά, συγκεκριμένα άχυρο από την περιοχή και φύλλα Quercus spp. και Laurus nobilis, παράγοντας κρύο καπνό που δεν μεταβάλλει τα χαρακτηριστικά του μελιού.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 10 February 2014 με αριθμό αρχείου PDO-ES-01196 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000015938).
• Το μονοανθικό μέλι ερείκης πρέπει να περιέχει ελάχιστο ποσοστό 45 % γύρης Erica spp.· καμία άλλη ποικιλία δεν μπορεί να φέρει την ονομασία.
• Η θερμοκρασία επεξεργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 °C σε κανένα στάδιο, και η παστερίωση απαγορεύεται ρητά από την προδιαγραφή.
• Η συνολική παρουσία γύρης επτά καθορισμένων μη περιφερειακών ειδών, συμπεριλαμβανομένων του ηλίανθου και της ελιάς, δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5 % του συνολικού παλυνολογικού φάσματος.

Σημειώσεις γεύσης

Cantabrian honey DOP from Liébana valley (Picos de Europa). Multiple varieties, characteristic alpine-flora profile.

Χρήση HoReCa

Με τυριά Picos de Europa, συμπεριλαμβανομένων των Cabrales και Picón Bejes-Tresviso.

Συσκευασία

• glass-jar-250g
• glass-jar-500g