Mongeta del Ganxet

Το Mongeta del Ganxet δηλώνει τους αποξηραμένους ή μαγειρεμένους και διατηρημένους σπόρους της αυτόχθονης ποικιλίας ganxet του Phaseolus vulgaris L., που καλλιεργείται σε καθορισμένη περιοχή της Καταλονίας. Τα φασόλια που καλύπτονται πρέπει να ανήκουν στην εμπορική κατηγορία extra, να είναι λευκά, πεπλατυσμένα και αγκιστρωτά σε βαθμό 2 έως 3 σε κλίμακα 0 έως 3. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα επιτρέπεται να περιέχουν μόνο φασόλια, νερό και αλάτι, χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-ES-0636, με προστασία από την ΕΕ που χρονολογείται από τις 27 Ιουλίου 2007 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013949, το Mongeta del Ganxet διαχειρίζεται από το Consejo Regulador de la DOP Mongeta del Ganxet. Η ονομασία καλύπτει τους σπόρους της αυτόχθονης ποικιλίας ganxet του Phaseolus vulgaris L., που διατίθενται στην αγορά είτε ως αποξηραμένα φασόλια είτε ως μαγειρεμένα και κονσερβοποιημένα φασόλια. Όλα τα φασόλια πρέπει να πληρούν την εμπορική κατηγορία extra και να παρουσιάζουν το χαρακτηριστικό λευκό, ελαφρώς γυαλιστερό, πεπλατυσμένο, έντονα νεφροειδές σχήμα, με βαθμό αγκίστρωσης 2 έως 3 σε κλίμακα 0 έως 3. Εκατό αποξηραμένα φασόλια πρέπει να ζυγίζουν μεταξύ 40 και 50 g. Οι χημικές απαιτήσεις για το αποξηραμένο φασόλι περιλαμβάνουν υγρασία κάτω από 15 %, πρωτεΐνη 27 % ή περισσότερο, άμυλο όχι περισσότερο από 25 % και φυτικές ίνες 21 % ή περισσότερο. Η καθορισμένη γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει όλους τους δήμους των περιφερειών Vallès Occidental και Vallès Oriental, συγκεκριμένους δήμους στο El Maresme και συγκεκριμένους δήμους στη La Selva. Τα φασόλια πρέπει να καλλιεργούνται εντός αυτής της περιοχής και να συλλέγονται με το χέρι. Η μαγειρεία και η κονσερβοποίηση πρέπει επίσης να πραγματοποιούνται εντός της περιοχής. Τα δοχεία κονσερβοποιημένου προϊόντος μπορούν να περιέχουν κατ' ανώτατο όριο 1,5 kg αποστραγγισμένο βάρος. Η συσκευασία αποξηραμένων φασολιών υπόκειται σε καθορισμένες μέγιστες χωρητικότητες ανάλογα με το υλικό. Η ονομασία PDO, το λογότυπο PDO και το λογότυπο της ΕΕ πρέπει να εμφανίζονται σε όλες τις συσκευασίες.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 27 Ιουλίου 2007 με αριθμό αρχείου PDO-ES-0636 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013949.
• Ο βαθμός αγκίστρωσης του αποξηραμένου φασολιού πρέπει να μετράται 2 έως 3 σε κλίμακα 0 έως 3 για το σύνολο του είδους Phaseolus vulgaris L.
• Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα που καλύπτονται από το PDO επιτρέπεται να περιέχουν μόνο φασόλια της ποικιλίας ganxet του PDO, νερό και αλάτι· δεν επιτρέπονται πρόσθετα ή συντηρητικά.
• Το αποξηραμένο φασόλι πρέπει να περιέχει πρωτεΐνη 27 % ή περισσότερο και άμυλο όχι περισσότερο από 25 %.

Σημειώσεις γεύσης

Catalan kidney bean DOP, distinctive small white-cream curved-hook ("ganxet") shape. Very thin skin, exceptionally creamy butter texture, mild sweet flavor — premium Catalan bean.

Χρήση HoReCa

Το Mongeta del Ganxet χρησιμοποιείται σε παραδοσιακά τοπικά πιάτα, όπως mongetes amb butifarra, empedrat de bacallà, truita de mongetes και mongetes amb cloïsses, και εμφανίζεται στα μενού τόσο παραδοσιακών όσο και υψηλής κατηγορίας εστιατορίων στην περιοχή και αλλού στην Καταλονία.

Συσκευασία

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg
• gift-pack-500g