Pimiento Asado del Bierzo

Το Pimiento Asado del Bierzo είναι ψητό προϊόν πιπεριάς από Capsicum annuum L. του οικότυπου Bierzo, που καλλιεργείται σε 17 δήμους της περιοχής El Bierzo στη Λεόν. Η ονομασία καλύπτει το ψητό, συσκευασμένο προϊόν, το οποίο διακρίνεται από το χειροποίητο ψήσιμο σε ξύλα ή αέριο και την αφαίρεση κοτσανιών, μεμβρανών και φλούδας με το χέρι, χωρίς εφαρμογή χημικών επεξεργασιών.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-ES-0262 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013564, το Pimiento Asado del Bierzo έλαβε προστασία από την ΕΕ στις 24 Μαΐου 2005. Ο αιτών φορέας είναι το Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo. Το προστατευόμενο προϊόν είναι ο καρπός του Capsicum annuum L. του οικότυπου Bierzo — ένας πληθυσμός που γενετικά ανήκει στην ποικιλία αλλά έχει προσαρμοστεί μορφολογικά και φυσιολογικά στην περιοχή Bierzo — και διατίθεται ψητός και συσκευασμένος. Οι φρέσκες πιπεριές πρέπει να έχουν τριγωνικό και επίμηκες σχήμα, μήκος μεγαλύτερο από 10 cm και πλάτος μεγαλύτερο από 6 cm, μοναδιαίο βάρος άνω των 160 γραμμαρίων και μέσο πάχος περικαρπίου κάτω από 8 mm. Πιπεριές με πράσινες κηλίδες απορρίπτονται. Η καλλιέργεια πιπεριάς πρέπει να πραγματοποιείται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, η οποία περιλαμβάνει τους δήμους Arganza, Bembimbre, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Cubillos del Sil, Molinaseca, Ponferrada, Priaranza, Sobrado, Villadecanes-Toral de los Vados και Villafranca del Bierzo. Δεν υπάρχει γεωγραφικός περιορισμός ως προς τον τόπο ψησίματος. Το ψήσιμο πραγματοποιείται σε μεταλλική σχάρα ή φούρνο που θερμαίνεται με ξύλα ή αέριο. Ολόκληρη η διαδικασία — ψήσιμο και αφαίρεση κοτσανιών, μεμβρανών και φλούδας — εκτελείται με το χέρι. Δεν χρησιμοποιούνται χημικά διαλύματα και οι πιπεριές δεν πλένονται με νερό. Όλες οι συσκευασίες που διατίθενται για κατανάλωση πρέπει να φέρουν αριθμημένη ετικέτα εκδοθείσα από το Consejo Regulador και επικολλημένη στην εγγεγραμμένη εγκατάσταση συσκευασίας. Οι πιστοποιημένες επιχειρήσεις οφείλουν να αναγράφουν τις λέξεις «Indicación Geográfica Protegida Pimiento Asado del Bierzo» μαζί με το λογότυπο του Ρυθμιστικού Συμβουλίου.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 24 Μαΐου 2005 με αριθμό αρχείου PGI-ES-0262 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013564).
• Η καλλιέργεια πιπεριάς περιορίζεται σε 17 κατονομαζόμενους δήμους της περιοχής El Bierzo· δεν υπάρχει γεωγραφικός περιορισμός ως προς τον τόπο ψησίματος.
• Ολόκληρη η διαδικασία ψησίματος και αφαίρεσης κοτσανιών, μεμβρανών και φλούδας πρέπει να εκτελείται με το χέρι· δεν χρησιμοποιούνται χημικά διαλύματα και οι πιπεριές δεν πλένονται με νερό.
• Κάθε συσκευασία που διατίθεται για κατανάλωση πρέπει να φέρει αριθμημένη ετικέτα εκδοθείσα από το Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo και επικολλημένη στην εγγεγραμμένη εγκατάσταση συσκευασίας.

Σημειώσεις γεύσης

Castilian-Leonese roasted red pepper IGP from El Bierzo (León). Bright red roasted pepper, soft tender flesh, sweet-savory roasted flavor.

Χρήση HoReCa

Σε παρασκευές της περιφέρειας Bierzo· βάση των τοπικών ensaladas.

Συσκευασία

• glass-jar-200g
• glass-jar-500g
• can-tin-300g