Pulpo de Galicia

Το Pulpo de Galicia δεν φέρει καμία προστατευόμενη ονομασία της ΕΕ· το καθεστώς IGP του παραμένει αναληθοποίητο. Η ονομασία αναφέρεται στο χταπόδι που συνδέεται με τη Γαλικία της Ισπανίας, παραδοσιακά παρασκευαζόμενο ως pulpo a la gallega ή pulpo a feira: βρασμένο, κομμένο σε φέτες και καρυκευμένο με pimentón, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι, σερβιρισμένο σε ξύλινο πιάτο. Κανένα έγγραφο προδιαγραφών δεν διέπει τις απαιτήσεις παραγωγής.

Σημειώσεις γεύσης

Galician octopus, traditional preparation as **pulpo a la gallega / a feira** — boiled, sliced, dressed with paprika (pimentón), EVOO, and sea salt on wooden plate.

Χρήση HoReCa

Συνδέεται με την κουλτούρα των pulpería και την παράδοση των γαλικιανών εστιατορίων· συνοδεύεται συνήθως με κρασιά Albariño και Mencía.

Συσκευασία

• whole-fresh-2-4kg
• vacuum-pack-cooked-500g
• vacuum-pack-cooked-1kg
• jar-conserved-200g