Turrón de Alicante

Το Turrón de Alicante είναι ένα σκληρό νουγκά που παράγεται στον δήμο Jijona, στην επαρχία Alicante, και αποτελείται από αμύγδαλα, καθαρό μέλι, σάκχαρα, ασπράδι αυγού και γκοφρέτα. Η ονομασία κατατάσσεται σε δύο ποιοτικές κατηγορίες, Suprema και Extra. Οι πρώτες ύλες μπορούν να προέρχονται από τις επαρχίες Alicante, Castellón και Valencia.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Turrón de Alicante κατέχει καθεστώς PGI, καταχωρισμένο με αριθμό αρχείου PGI-ES-1564 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013342, με ευρωπαϊκή προστασία που χρονολογείται από τις 21 Ιουνίου 1996. Η αιτούσα ομάδα είναι το Consejo Regulador de la Denominación Específica "Jijona y Turrón de Alicante" (καταχωρισμένο στο μητρώο ως CRIGP JIJONA Y TURRÓN DE ALICANTE), με έδρα στην Jijona, στην επαρχία Alicante. Η προδιαγραφή ορίζει το προϊόν ως μείγμα αμυγδάλων, καθαρού μελιού, σακχάρων, ασπραδιού αυγού και γκοφρέτας σε καθορισμένες αναλογίες, κατατεταγμένο σε δύο κατηγορίες: Suprema και Extra. Η επεξεργασία περιορίζεται στον δήμο Jijona· οι πρώτες ύλες μπορούν να προμηθεύονται από τις επαρχίες Alicante, Castellón και Valencia. Η μέθοδος παραγωγής απαιτεί το μείγμα ζάχαρης και μελιού να μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία σε αναμικτήρα για τουλάχιστον 45 λεπτά έως ότου επιτευχθεί το επιθυμητό σημείο, μετά το οποίο προστίθενται αραιωμένο ασπράδι αυγού και ψημένα αμύγδαλα και ανακατεύονται μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Ενώ η μάζα είναι ακόμη ζεστή, ζυγίζεται, διαμορφώνεται, καλύπτεται με γκοφρέτα και κόβεται σε μπάρες για συσκευασία. Όλα τα εργοστάσια επεξεργασίας πρέπει να είναι εγγεγραμμένα στο Consejo Regulador. Οι ετικέτες πρέπει να φέρουν την ονομασία «Denominación Específica Turrón de Alicante» και εγκρίνονται από το Consejo Regulador, το οποίο εκδίδει επίσης αριθμημένες ετικέτες που πιστοποιούν την ονομασία.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-ES-1564 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013342).
• Η προδιαγραφή απαιτεί το μείγμα ζάχαρης και μελιού να μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 45 λεπτά πριν από την ενσωμάτωση των αμυγδάλων και του ασπραδιού αυγού.
• Το προϊόν κατατάσσεται σε δύο κατηγορίες, Suprema και Extra, σε καθορισμένες αναλογίες.
• Αριθμημένες ετικέτες που πιστοποιούν την ονομασία εκδίδονται από το Consejo Regulador· όλες οι ετικέτες πρέπει να εγκρίνονται από αυτό το φορέα.

Σημειώσεις γεύσης

Valencian hard almond-and-honey nougat IGP from Alicante. Distinctive — whole almonds visible in honey-egg-white-sugar matrix, hard glassy texture (vs. soft Jijona). Intensely sweet, the "hard turrón".

Χρήση HoReCa

Το Turrón de Alicante είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό γλύκισμα που συνδέεται με την περίοδο των Χριστουγέννων και σερβίρεται συνήθως κομμένο σε φέτες ως επιδόρπιο ή petit-four.

Συσκευασία

• bar-300g
• bar-500g
• bar-200g
• gift-pack-300g

Εποχικότητα