Agneau de Pauillac

Το Agneau de Pauillac είναι αρνί που δεν έχει απογαλακτιστεί, ηλικίας έως 80 ημερών, που τρέφεται κυρίως με το γάλα της μητέρας του και εκτρέφεται σε στάβλο εντός του διαμερίσματος Gironde της Γαλλίας. Τα σφάγια πρέπει να ζυγίζουν μεταξύ 11 και 15 kg και να πληρούν τις κατηγορίες διαμόρφωσης και κάλυψης λίπους EUROP 2 ή 3. Τα εντόσθια εξαιρούνται από την ονομασία.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Agneau de Pauillac είναι καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-FR-0178, με προστασία της ΕΕ που χορηγήθηκε στις 19 Ιουλίου 2003. Το αναγνωριστικό eAmbrosia είναι EUGI00000013493. Η γεωγραφική περιοχή είναι το διαμέρισμα Gironde. Το αρνί πρέπει να γεννηθεί και να εκτραφεί μαζί με τη μητέρα του εντός αυτής της περιοχής. Πρόκειται για αδύναμο ζώο ηλικίας έως 80 ημερών, που θηλάζει και εκτρέφεται κυρίως με το γάλα της μητέρας του, και διαμένει σε στάβλο. Η χρήση υποκατάστατου γάλακτος επιπλέον του μητρικού γάλακτος δεν επιτρέπεται, συμπεριλαμβανομένης της περίπτωσης υιοθεσίας. Η συμπληρωματική τροφή για τα αρνιά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 45 % της συνολικής τροφής, πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 50 % δημητριακούς κόκκους και υπόκειται σε όρια 18 % περιεκτικότητας σε άζωτο, 20 % συμπληρωμάτων δημητριακών και 5 % λίπους. Απαγορεύονται στις ζωοτροφές αλεύρι κρέατος, αλεύρι οστών, ζωικό λίπος, αντιβιοτικά, αυξητικοί παράγοντες και ουρία. Οι μητέρες πρέπει να έχουν υποχρεωτική ελάχιστη περίοδο βοσκής 7 μηνών. Το αρνί προέρχεται από διασταύρωση μητέρων ανθεκτικών φυλών — Tarasconnaise, Lacaune meat, Blanche du Massif Central ή πρώτης γενιάς διασταυρώσεις με Charollais, Rouge de l'Ouest, Suffolk ή Berrichon du Cher — και πατέρων από συγκεκριμένες κρεοπαραγωγικές φυλές: Berrichon du Cher, Charollais, Rouge de l'Ouest ή Suffolk. Τα σφάγια πρέπει να ζυγίζουν μεταξύ 11 και 15 kg και να φέρουν διαμόρφωση και κάλυψη λίπους EUROP 2 ή 3. Η επισήμανση πρέπει να περιλαμβάνει την ονομασία Agneau de Pauillac, το λογότυπο PGI της Ευρωπαϊκής Ένωσης και το όνομα και τη διεύθυνση του φορέα ελέγχου. Τα εντόσθια εξαιρούνται από το PGI.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 19 Ιουλίου 2003 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0178· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013493.
• Το αρνί πρέπει να είναι ηλικίας έως 80 ημερών και δεν επιτρέπεται να τρέφεται με υποκατάστατο γάλακτος, ακόμη και σε περίπτωση υιοθεσίας.
• Τα σφάγια πρέπει να ζυγίζουν μεταξύ 11 και 15 kg με κατηγορία κάλυψης λίπους EUROP 2 ή 3· τα εντόσθια εξαιρούνται από την ονομασία.
• Οι προβατίνες πρέπει να ολοκληρώνουν υποχρεωτική ελάχιστη περίοδο βοσκής 7 μηνών· η σίτιση με σιλάζ και ενσίρωση απαγορεύεται στις ζωοτροφές.

Σημειώσεις γεύσης

Médoc-Pauillac lamb IGP, traditionally suckled lamb (lait de la mère only). Pale very tender flesh, delicate sweet-mild flavor.

Χρήση HoReCa

Το Agneau de Pauillac διατίθεται στην αγορά ως ολόκληρο σφάγιο, τεμαχισμένο ή συσκευασμένο για λιανική πώληση· τα ολόκληρα σφάγια μπορούν να αποστέλλονται σε υφασμάτινη σακούλα που ονομάζεται stockinette.

Συσκευασία

• whole-suckling-lamb-7-10kg
• half-lamb-3.5-5kg
• gigot-1.5-2kg
• côtes-rack-600-800g

Εποχικότητα