Agneau du Périgord

Το Agneau du Périgord είναι φρέσκο αρνί που παράγεται εντός μιας καθορισμένης περιοχής με κέντρο τη Dordogne και γειτονικά διαμερίσματα της Corrèze, του Lot και του Lot-et-Garonne. Τα αρνιά σφάζονται μεταξύ 80 και 180 ημερών, θηλάζουν από τις μητέρες τους για τουλάχιστον 60 ημέρες και τελειοποιούνται με σιτηρά και χορτονομή, αποδίδοντας σφάγιο βάρους μεταξύ 15 και 21 kg.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 10 Ιουλίου 2008 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0711 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013825), το Agneau du Périgord καλύπτει φρέσκο αρνί που γεννιέται και εκτρέφεται εντός μιας γεωγραφικής περιοχής που περιλαμβάνει τους δήμους της Dordogne (με εξαίρεση τα διαμερίσματα La Force και Sigoulès), καθορισμένα διαμερίσματα της Corrèze, του Lot και του Lot-et-Garonne. Οι κριοί πρέπει να προέρχονται από τις ακόλουθες κρεοπαραγωγικές φυλές: Berrichon, Charollais, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Suffolk και Texel. Τα πρόβατα πρέπει να είναι καθαρόαιμες ανθεκτικές φυλές — Lacaune viande, Blanche du Massif central ή INRA 401 — ή ημι-ανθεκτικά διασταυρώματα μεταξύ αυτών των ανθεκτικών φυλών και των επιτρεπόμενων κρεοπαραγωγικών φυλών. Τα αρνιά θηλάζουν από τις μητέρες τους κατ' απαίτηση από τη γέννηση για τουλάχιστον 60 ημέρες· ο απογαλακτισμός συνήθως πραγματοποιείται μεταξύ 80 και 90 ημερών. Κατά το στάδιο τελειοποίησης, η συμπληρωματική τροφή αποτελείται από σιτηρά όπως κριθάρι, σιτάρι και καλαμπόκι, μαζί με άζωτούχο συμπλήρωμα. Τα σφάγια πρέπει να εντάσσονται στις κατηγορίες διαμόρφωσης EUROP E, U ή R, με κάλυψη λίπους βαθμολογημένη 2 ή 3 στην κλίμακα EUROP. Ο χρόνος μεταφοράς από την εκμετάλλευση στο σφαγείο πρέπει να είναι μικρότερος από οκτώ ώρες. Η προδιαγραφή απαιτεί όλοι οι εκτροφείς να ταυτοποιούνται από τον φορέα ελέγχου και να επαληθεύεται η τοποθεσία κάθε εκμετάλλευσης εντός της περιοχής. Το λίπος των κατάλληλων σφαγίων είναι λευκό και σφιχτό· το κρέας είναι ανοιχτόχρωμο όταν πωλείται φρέσκο.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 10 Ιουλίου 2008 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0711, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013825.
• Τα αρνιά πρέπει να σφάζονται μεταξύ 80 και 180 ημερών με βάρος σφαγίου μεταξύ 15 και 21 kg.
• Ο θηλασμός από τη μητέρα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 60 ημέρες· η προδιαγραφή δεν επιτρέπει καμία άλλη ρύθμιση θηλασμού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
• Επιτρέπονται μόνο έξι φυλές κριών: Berrichon, Charollais, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Suffolk και Texel.

Σημειώσεις γεύσης

Périgord lamb IGP. Delicate flesh with characteristic walnut-region flavor.

Χρήση HoReCa

Η πηγή αναφέρει ότι το κρέας αρνιού Agneau du Périgord αποτελεί εορταστική λιχουδιά στο Périgord που καταναλώνεται ιδιαίτερα τα Χριστούγεννα και το Πάσχα, και ότι εμφανίζεται στην τοπική κουζίνα με πολλές μορφές.

Συσκευασία

• Same as other lamb IGPs

Εποχικότητα