Ail blanc de Lomagne

Ail blanc de Lomagne είναι λευκό σκόρδο που καλλιεργείται σε 200 κοινότητες στα διαμερίσματα Gers και Tarn-et-Garonne της νοτιοδυτικής Γαλλίας. Οι βολβοί πρέπει να πληρούν τα πρότυπα ποιότητας «extra» ή «κατηγορία Ι», με ελάχιστη διάμετρο 45 mm, και διακρίνονται από ομοιόμορφα σε μέγεθος σκελίδες, χρώματος μπεζ έως κρεμ, 8 έως 12 ανά βολβό. Το ξεφλούδισμα με το χέρι και οι παραδοσιακές μέθοδοι ξήρανσης είναι υποχρεωτικά βάσει της προδιαγραφής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 15 Ιουνίου 2005 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0470 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013741), το Ail blanc de Lomagne καλύπτει σκόρδο που καλλιεργείται, ξηραίνεται, ξεφλουδίζεται, συσκευάζεται και εγκρίνεται εντός οριοθετημένης περιοχής 200 κοινοτήτων που εκτείνεται στα διαμερίσματα Gers και Tarn-et-Garonne. Επιτρέπονται μόνο ποικιλίες που επιλέγονται με βάση δύο ποικιλίες ελέγχου που κατάγονται από τον αρχικό πληθυσμό «blanc de Lomagne»· οι παραγωγοί υποχρεούνται να σπέρνουν αποκλειστικά πιστοποιημένους σπόρους από κατάλογο που εκδίδεται ετησίως από την Association de Défense de l'ail blanc de Lomagne. Τα εδάφη που είναι επιλέξιμα για καλλιέργεια πρέπει να έχουν περιεκτικότητα σε άργιλο άνω του 20 % και pH όχι χαμηλότερο από 7,5. Ένα αγροτεμάχιο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σκόρδο εάν έχει φιλοξενήσει σκόρδο κατά τις τρεις προηγούμενες καλλιεργητικές περιόδους, ούτε μπορεί το σκόρδο να ακολουθεί σόργο, αραβόσιτο, μηδική, άλλα αλλιοειδή ή λιβαδικές εκτάσεις. Η σπορά πραγματοποιείται μεταξύ 15 Οκτωβρίου και 15 Δεκεμβρίου. Κατά την ξήρανση, οι βολβοί χάνουν μεταξύ 20 % και 30 % του βάρους τους κατά τη συγκομιδή. Το ξεφλούδισμα πρέπει να γίνεται με το χέρι, αφαιρώντας τα ξεθωριασμένα ή αποχρωματισμένα εξωτερικά στρώματα, διατηρώντας ακέραιο το τελευταίο στρώμα και κόβοντας τις ρίζες στο ύψος του δίσκου ρίζας χωρίς να τον καταστρέφουν. Κάθε μονάδα συσκευασίας φέρει μοναδικό αριθμό αναγνώρισης που εγγυάται την ιχνηλασιμότητα. Η επισήμανση πρέπει να περιλαμβάνει την ονομασία του προϊόντος, το κοινοτικό λογότυπο PGI και τον αριθμό αναγνώρισης παρτίδας. Ο φορέας ελέγχου είναι η Qualisud, διαπιστευμένος φορέας πιστοποίησης κατά EN 45011 με έδρα στο Agen.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 15 Ιουνίου 2005 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0470, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013741.
• Η προδιαγραφή απαιτεί οι βολβοί να πληρούν τα πρότυπα ποιότητας «extra» ή «κατηγορία Ι», με ελάχιστη διάμετρο 45 mm.
• Το ξεφλούδισμα πρέπει να γίνεται με το χέρι· κανένα μηχανικό ξεφλούδισμα δεν επιτρέπεται βάσει της προδιαγραφής.
• Κατά την ξήρανση, οι βολβοί πρέπει να χάνουν μεταξύ 20 % και 30 % του αρχικού βάρους τους κατά τη συγκομιδή.

Σημειώσεις γεύσης

Gers-Tarn-et-Garonne white garlic IGP. Bright white papery skin, dense aromatic cloves, robust garlic flavor.

Χρήση HoReCa

Κουζίνα νοτιοδυτικής Γαλλίας, βασικό αρωματικό για cassoulet· χρησιμοποιείται στη μαγειρική confit.

Συσκευασία

• braid-traditional-500g
• braid-traditional-1kg
• mesh-bag-1kg