Andouille de Guémené

Το Andouille de Guémené IGP είναι μια προτεινόμενη γεωγραφική ένδειξη, η οποία δεν έχει ακόμη καταχωριστεί στο επίσημο μητρώο. Η ονομασία καλύπτει ένα μαγειρεμένο λουκάνικο από έντερα που παράγεται στο Guémené-sur-Scorff, Morbihan, Βρετάνη. Η εμπορική ονομασία «Andouille de Guémené Tradition» ορίζεται στο Code des Usages του 2017. Το προϊόν κατατάσσεται στην ποιοτική βαθμίδα T5 και θα προστατευόταν ως PGI στο πλαίσιο των ευρωπαϊκών συστημάτων ποιότητας.

Σημειώσεις γεύσης

Breton concentric tripe-roll cooked sausage from Guémené-sur-Scorff. Similar style to Andouille de Vire but smoked differently and with regional variations.

Χρήση HoReCa

Το Andouille de Guémené σερβίρεται σε βρετονικές πιατέλες αλλαντικών και συνδυάζεται με βρετονική μπύρα και cidre.

Συσκευασία

• whole-piece-vacuum-400-700g