Bœuf Charolais du Bourbonnais

Το Bœuf charolais du Bourbonnais χαρακτηρίζει σφάγια ενήλικων βοοειδών φυλής Charolais που εκτρέφονται στο Διαμέρισμα Allier και σε παρακείμενα καντόνια των Διαμερισμάτων Cher, Nièvre, Creuse και Saône-et-Loire. Η ελάχιστη διάρκεια εκτροφής είναι 30 μήνες. Κάθε σφάγιο συνοδεύεται από αριθμημένο δελτίο ταυτοποίησης που συντάσσεται στο σφαγείο και εξασφαλίζει ιχνηλασιμότητα από την εκμετάλλευση έως το σημείο πώλησης.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0181 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013197), το Bœuf charolais du Bourbonnais καλύπτει σφάγια ενήλικων βοοειδών φυλής Charolais που εκτρέφονται εντός καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής που περιλαμβάνει το Διαμέρισμα Allier και παρακείμενα καντόνια των Διαμερισμάτων Cher, Nièvre, Creuse και Saône-et-Loire. Η αιτούσα ομάδα κατά την καταχώριση ήταν η Association pour la Défense de l'élevage traditionnel en Bourbonnais des animaux de Boucherie (A.D.E.T.), με έδρα το Bourbon l'Archambault. Η ελάχιστη διάρκεια εκτροφής είναι 30 μήνες. Τα μοσχάρια εκτρέφονται αποκλειστικά δίπλα στη μητέρα τους· μετά τον απογαλακτισμό, ακολουθείται κύκλος βοσκής σε λιβάδια και σταβλισμού. Η διατροφή βασίζεται σε χόρτο, χονδροειδείς χορτονομές, αποξηραμένες ζωοτροφές, δημητριακά, πίτες, συμπυκνωμένες ζωοτροφές, ρίζες και κονδύλους. Ο δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή στηρίζεται σε μέθοδο εκτροφής που βασίζεται στην αξιοποίηση φυσικών λιβαδιών, συμπεριλαμβανομένης της βοσκής και της χρήσης σανού κατά τη διάρκεια του χειμώνα, καθώς και στην καθιερωμένη φήμη των βοοειδών Charolais στην περιοχή Bourbonnais, όπου η φυλή εισήχθη στις αρχές του 19ου αιώνα. Η απόδειξη προέλευσης εξασφαλίζεται μέσω της ταυτοποίησης των ζώων κατά την εκτροφή και μέσω αριθμημένου δελτίου ταυτοποίησης που συνοδεύει κάθε σφάγιο από το σφαγείο. Ο φορέας ελέγχου που ορίζεται στην προδιαγραφή είναι η AUCERT Auvergne Certification, με έδρα το Clermont-Ferrand. Η επισήμανση πρέπει να φέρει την προστατευόμενη ονομασία και το όνομα και τη διεύθυνση του φορέα πιστοποίησης.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0181, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013197.
• Η προδιαγραφή απαιτεί ελάχιστη διάρκεια εκτροφής 30 μηνών για όλα τα ζώα.
• Κάθε σφάγιο πρέπει να συνοδεύεται από αριθμημένο δελτίο ταυτοποίησης που συντάσσεται στο σφαγείο.
• Η γεωγραφική περιοχή καλύπτει το Διαμέρισμα Allier και παρακείμενα καντόνια των Διαμερισμάτων Cher, Nièvre, Creuse και Saône-et-Loire.

Σημειώσεις γεύσης

Bourbonnais (Allier) Charolais beef IGP. Similar quality profile to Charolles AOP, slightly less restricted appellation, premium beef from the Charolais breed cradle.

Χρήση HoReCa

Premium restaurant beef applications; pairs with Saint-Pourçain and Loire reds.

Συσκευασία

• Same as Bœuf de Charolles