Bœuf de Chalosse

Το Bœuf de Chalosse είναι ένα PGI που καλύπτει φρέσκο βοδινό κρέας από δαμαλίδες και ευνουχισμένα αρσενικά που εκτρέφονται στους λόφους Chalosse της νότιας Ακουιτανίας, εντός του διαμερίσματος Landes. Τα ζώα πρέπει να πληρούν καθορισμένες ελάχιστες ηλικίες σφαγής και εκτρέφονται σε βοσκότοπους ή με κυρίως αγροτικής παραγωγής χορτονομή, ακολούθως δε παχαίνονται με καλαμπόκι για περίοδο μεταξύ 6 και 12 μηνών.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0190 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013206), το Bœuf de Chalosse καλύπτει φρέσκο κρέας από δαμαλίδες, ευνουχισμένα αρσενικά και αγελάδες που παράγονται εντός της γεωγραφικής περιοχής Chalosse: τους λόφους της νότιας Ακουιτανίας που βρίσκονται μεταξύ του Gave de Pau και του Adour, περιορισμένης στο διαμέρισμα Landes και στα παρακείμενα καντόνια. Η προδιαγραφή ορίζει ελάχιστες ηλικίες σφαγής 30 μηνών για δαμαλίδες ή αγελάδες και 32 μηνών για αρσενικά, με μέγιστη ηλικία σφαγής τα 9 χρόνια. Τα σφάγια πρέπει να πληρούν καθορισμένες απαιτήσεις ως προς το βάρος, τη διαμόρφωση, την κάλυψη λίπους και το pH. Τα ζώα εκτρέφονται σε βοσκότοπους ή με κυρίως αγροτικής παραγωγής χορτονομή και παχαίνονται με καλαμπόκι για περίοδο 6 έως 12 μηνών. Κάθε ζώο αναγνωρίζεται κατά την εκτροφή με ετικέτα, και τα αρχεία ταυτότητας ελέγχονται στο πλαίσιο της διαδικασίας ελέγχου. Η αιτούσα ομάδα είναι η Association Boeuf de Chalosse, με έδρα στο Lourquen. Ο ορισμένος φορέας ελέγχου είναι το LASO, Labels Agricoles du Sud-Ouest, με έδρα στο Mont de Marsan. Το προϊόν φέρει την ένδειξη «Boeuf de Chalosse» μαζί με το όνομα και τη διεύθυνση του φορέα πιστοποίησης. Η φήμη του προϊόντος τεκμηριώνεται από τις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0190, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013206.
• Η προδιαγραφή ορίζει ελάχιστη ηλικία σφαγής 30 μηνών για δαμαλίδες ή αγελάδες και 32 μηνών για αρσενικά, με μέγιστο τα 9 χρόνια.
• Τα ζώα πρέπει να παχαίνονται με καλαμπόκι για διάστημα μεταξύ 6 και 12 μηνών, αφού εκτραφούν σε βοσκότοπους ή με κυρίως αγροτικής παραγωγής χορτονομή.
• Η γεωγραφική περιοχή περιορίζεται στους λόφους Chalosse της νότιας Ακουιτανίας, μεταξύ του Gave de Pau και του Adour, εντός του διαμερίσματος Landes και των παρακείμενων καντονιών.

Σημειώσεις γεύσης

Chalosse (Landes) beef IGP. South-west beef raised on chestnut and corn diet.

Χρήση HoReCa

Συνδέεται με παρασκευές της νοτιοδυτικής περιφέρειας, μεταξύ των οποίων η σερβιρισμένη με Sauce Périgueux.

Συσκευασία

• Same as other beef IGPs