Boudin noir de Mortagne

Το Boudin noir de Mortagne δεν φέρει καμία προστατευόμενη ονομασία της ΕΕ. Πρόκειται για αιματόσουπα που συνδέεται με το Mortagne-au-Perche στο τμήμα Orne της Νορμανδίας, Γαλλία. Ο κατάλογος το περιγράφει ως προϊόν σκούρου χρώματος με μαλακή, λεπτή υφή και γεύση αίματος και μπαχαρικών. Η ένταξή του σε οποιοδήποτε επίσημο σύστημα ποιότητας δεν έχει επαληθευτεί.

Σημειώσεις γεύσης

Norman black blood-pudding sausage from Mortagne-au-Perche. Dark mahogany color, soft fine texture, rich blood-and-spice flavor.

Χρήση HoReCa

Ο κατάλογος σημειώνει ότι τηγανίζεται σε τηγάνι με μήλα ως νορμανδική κλασική συνταγή, σερβίρεται σε νορμανδικές πιατέλες charcuterie και συνοδεύεται με cidre.

Συσκευασία

• vacuum-pack-400g
• individual-link-200g