Chasselas de Moissac

Το Chasselas de Moissac είναι σταφύλι επιτραπέζιο, νωπό ή μακράς διαρκείας, που παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία chasselas B σε μια καθορισμένη περιοχή 76 δήμων στα διαμερίσματα Tarn-et-Garonne και Lot. Τα τσαμπιά πρέπει να είναι εύκαμπτα, χρυσαφένια και ομοιόμορφα, με ελάχιστο μήκος 12 cm και ελάχιστο βάρος 100 g, περιεκτικότητα σε σάκχαρα ίση ή άνω των 17,2 βαθμών Brix και λόγο σακχάρων προς οξύτητα άνω του 25.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-FR-0140, με κοινοτική προστασία που χρονολογείται από τις 21 Ιουνίου 1996, το Chasselas de Moissac προορίζεται αποκλειστικά για νωπό ή μακράς διαρκείας επιτραπέζιο σταφύλι που παράγεται μόνο από την ποικιλία chasselas B, της οποίας η κλωνική επιλογή ξεκίνησε το 1956 από τεχνικούς του Γαλλικού Εθνικού Ινστιτούτου Αγρονομικής Έρευνας (INRA) σε συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς. Η γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει 76 δήμους στα διαμερίσματα Tarn-et-Garonne και Lot, συμπεριλαμβανομένων των καντονιών Bourg-de-Visa, Lafrançaise, Lauzerte, Moissac, Molières και Montpezat-de-Quercy, καθώς και ονομαστικά αναφερόμενων δήμων και στα δύο διαμερίσματα. Όλες οι εργασίες παραγωγής σταφυλιών πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της περιοχής. Η προδιαγραφή απαιτεί τα τσαμπιά να έχουν ελάχιστο μήκος 12 cm και ελάχιστο βάρος 100 g, τα σταφύλια να είναι τέλεια υγιή με διατηρημένη την ανθόσκονη, οι σπόροι να διακρίνονται στο φως και οι μίσχοι να είναι σπαργώντες. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα πρέπει να είναι ίση ή άνω των 17,2 βαθμών Brix και ο λόγος σακχάρων προς οξύτητα πρέπει να υπερβαίνει το 25. Αποκλείονται σταφύλια που είναι παραμορφωμένα, ανεπαρκώς ώριμα, σε αποσύνθεση ή ασθενή. Η συσκευασία πραγματοποιείται χειρωνακτικά σε εργαστήρια κοπής και συσκευασίας τσαμπιών εντός της γεωγραφικής περιοχής, με χώρους εργασίας φωτισμένους τουλάχιστον στα 500 lux. Όταν μια συσκευασία υπερβαίνει τα 800 g, τα τσαμπιά παρουσιάζονται σε ένα μόνο στρώμα σε δίσκους που χωρούν έως 8 kg. Η επισήμανση κάθε συσκευασίας πρέπει να περιλαμβάνει την ονομασία «Chasselas de Moissac» με χαρακτήρες τουλάχιστον ίσου μεγέθους με τους μεγαλύτερους χαρακτήρες που χρησιμοποιούνται, το όνομα του παραγωγού και το σύστημα αναγνώρισης και ιχνηλασιμότητας της ονομασίας. Η αιτούσα ομάδα είναι το Syndicat de défense du Chasselas de Moissac AOC, με έδρα στο Moissac.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-FR-0140, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012923.
• Η προδιαγραφή δεν επιτρέπει καμία άλλη ποικιλία πλην της chasselas B· καμία άλλη ποικιλία σταφυλιού δεν πληροί τις προϋποθέσεις για την ονομασία.
• Τα τσαμπιά πρέπει να φτάνουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε σάκχαρα 17,2 βαθμών Brix και λόγο σακχάρων προς οξύτητα άνω του 25.
• Οι χειρωνακτικές εργασίες στην παραγωγή ανέρχονται σε 600 ώρες ανά εκτάριο και η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται χειρωνακτικά σε εργαστήρια φωτισμένα τουλάχιστον στα 500 lux.

Σημειώσεις γεύσης

Tarn-et-Garonne table grape AOP, Chasselas variety. Pale golden-amber bunches with thin skin, very juicy crisp flesh, balanced sweet-tart flavor with characteristic floral-honey notes — France's only AOP table grape.

Χρήση HoReCa

Premium dessert fruit, on cheese boards (especially with Pyrenean cheeses), late-summer fruit plates.

Συσκευασία

• crate-5kg
• retail-tray-500g
• retail-tray-1kg
• gift-pack-1kg

Εποχικότητα