Confit de canard

Το Confit de canard δεν φέρει καμία προστατευόμενη ονομασία της ΕΕ. Πρόκειται για γαλλικό παρασκεύασμα charcuterie από μπούτια πάπιας που αλατίζονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται αργά και συντηρούνται στο ίδιο τους το λίπος, μια παραδοσιακή μέθοδος που συνδέεται με τη νοτιοδυτική Γαλλία. Το προϊόν κατατάσσεται στην κατηγορία αλλαντικών και charcuterie.

Σημειώσεις γεύσης

Salt-cured duck legs slow-cooked and preserved in their own fat, the foundation of cassoulet and south-west cuisine.

Χρήση HoReCa

Το Confit de canard χρησιμοποιείται στο cassoulet de Castelnaudary, στο garbure και στη salade landaise, και σερβίρεται τηγανητό σε τραγανή πέτσα στα εστιατόρια· παραδοσιακά συνοδεύεται με Madiran.

Συσκευασία

• vacuum-pack-2-leg-portion-500g
• tin-confit-2.5kg-bulk
• gift-tin-500g