Huile d'olive d'Aix-en-Provence

Ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε μια καθορισμένη ζώνη της νοτιοδυτικής κατώτερης Προβηγκίας, Γαλλία. Η προδιαγραφή διακρίνει δύο τύπους: λάδι που εκχυλίζεται από φρεσκοσυλλεγμένες ελιές και λάδι που εκχυλίζεται από ελιές που έχουν ωριμάσει για μερικές ημέρες πριν από την έκθλιψη. Και οι δύο τύποι πρέπει να πληρούν συγκεκριμένα όρια ελεύθερης οξύτητας και αριθμού υπεροξειδίων, και τουλάχιστον το 80 % των δέντρων στον παραγωγό ελαιώνα πρέπει να ανήκουν σε καθορισμένες ποικιλίες.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-FR-9111, με κοινοτική προστασία από τις 19 Οκτωβρίου 2000, το 'Huile d'olive d'Aix-en-Provence' παράγεται εξ ολοκλήρου εντός μιας καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής που охватывает δήμους στο Τμήμα Bouches-du-Rhône και τρεις δήμους στο Τμήμα του Var: Pourcieux, Pourrières και Saint-Zacharie. Όλες οι διαδικασίες, από την καλλιέργεια των ελιών έως την εκχύλιση του λαδιού, πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της περιοχής. Οι ελαιώνες που προμηθεύουν τις ελιές πρέπει να περιέχουν όχι λιγότερο από 80 % δέντρα των κύριων ποικιλιών Aglandau, Cayanne και Salonenque, εκ των οποίων τουλάχιστον δύο πρέπει να είναι παρούσες· δευτερεύουσες ποικιλίες όπως Bouteillan, Grossane, Picholine και Verdale-des-Bouches-du-Rhône επιτρέπονται επίσης, μαζί με αρχαίες τοπικές ποικιλίες και ποικιλίες επικονιαστών που δεν υπερβαίνουν το 5 %. Η προδιαγραφή διακρίνει δύο προϊόντα. Το τυπικό λάδι πρέπει να έχει ελεύθερη οξύτητα που δεν υπερβαίνει τα 0,8 g ανά 100 g λαδιού. Η παραλλαγή που φέρει την ένδειξη 'matured olives' πρέπει να έχει ελεύθερη οξύτητα που δεν υπερβαίνει τα 1,5 g ανά 100 g λαδιού. Και για τους δύο τύπους, ο αριθμός υπεροξειδίων πρέπει να είναι μικρότερος ή ίσος με 15 milliequivalents υπεροξειδικού οξυγόνου ανά χιλιόγραμμο λαδιού κατά την πρώτη διάθεση στην αγορά. Οι ετικέτες πρέπει να φέρουν την ονομασία της προστατευόμενης ονομασίας, τις λέξεις «προστατευόμενη ονομασία προέλευσης» και το λογότυπο PDO της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όλα στο ίδιο οπτικό πεδίο. Η αιτούσα ομάδα είναι το Syndicat AOC Huile d'olive d'Aix-en-Provence, με έδρα στο Aix-en-Provence.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-FR-9111· κοινοτική προστασία χορηγήθηκε στις 19 Οκτωβρίου 2000· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013477.
• Τουλάχιστον το 80 % των δέντρων σε κάθε προμηθεύοντα ελαιώνα πρέπει να ανήκουν στις κύριες ποικιλίες Aglandau, Cayanne και Salonenque, με τουλάχιστον δύο από τις τρεις να είναι παρούσες.
• Η προδιαγραφή ορίζει δύο διακριτά προϊόντα: τυπικό λάδι με μέγιστη ελεύθερη οξύτητα 0,8 g/100 g και λάδι 'matured olives' με μέγιστη ελεύθερη οξύτητα 1,5 g/100 g.
• Οι ποικιλίες επικονιαστών επιτρέπονται στον ελαιώνα αλλά δεν μπορούν να υπερβαίνουν το 5 % των δέντρων.

Σημειώσεις γεύσης

Provençal EVOO from Aix-en-Provence area, blend of Aglandau, Cayanne, Picholine, Salonenque. Medium fruity intensity, balanced bitter-pungent, characteristic Provençal notes of artichoke, almond, fresh herbs.

Χρήση HoReCa

Προβηγκιανή κουζίνα, περιχυμένο σε bouillabaisse, ratatouille, salade niçoise.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα