Huile d'olive de Corse

Το Huile d'olive de Corse / Huile d'olive de Corse — Oliu di Corsica είναι ένα PDO εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε ολόκληρη την καθορισμένη επικράτεια της Κορσικής από ένα σύνολο ονομαστών τοπικών και ιστορικά καθιερωμένων ποικιλιών, κυρίως Sabine. Η προδιαγραφή διακρίνει ένα τυπικό λάδι από ένα που φέρει την πρόσθετη ένδειξη «récolte à l'ancienne», το οποίο παράγεται από ελιές που συλλέγονται μετά από φυσική πτώση.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-FR-0428, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 11 Νοεμβρίου 2004 και αίτηση τροποποίησης που δημοσιεύθηκε με αριθμό ΕΕ PDO-FR-02123 στις 24 Φεβρουαρίου 2016, το Huile d'olive de Corse / Huile d'olive de Corse — Oliu di Corsica καλύπτει ελαιόλαδο που παράγεται εντός ολόκληρης της επικράτειας της Κορσικής, με εξαίρεση έναν καθορισμένο κατάλογο ονομαστών δήμων που εξαιρούνται από τη γεωγραφική περιοχή. Κάθε στάδιο παραγωγής, από την καλλιέργεια της πρώτης ύλης έως την παρασκευή του λαδιού, πρέπει να πραγματοποιείται εντός αυτής της καθορισμένης περιοχής. Η προδιαγραφή ορίζει τις ακόλουθες ποικιλίες ελιάς ως κύριες πηγές: Sabine (γνωστή επίσης ως Aliva Bianca ή Biancaghja), Ghjermana, Capanace, Raspulada, Zinzala, Aliva Néra (γνωστή διαφορετικά ως Ghjermana du Sud) και Curtinese. Το λάδι χαρακτηρίζεται από αρώματα που θυμίζουν αμύγδαλο, αγκινάρα, σανό, αποξηραμένα φρούτα ή μήλο, και χρώμα που περιγράφεται ως αχυρένιο έως ανοιχτό κίτρινο, με πιθανές πράσινες ανταύγειες. Η ελεύθερη οξύτητα, εκφρασμένη ως ελαϊκό οξύ, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια λαδιού. Ο αριθμός υπεροξειδίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 16 milliequivalents οξυγόνου υπεροξειδίου ανά χιλιόγραμμο λαδιού κατά την πρώτη διάθεση στην αγορά. Η πικάντικη γεύση και η πικρία κατά την πρώτη διάθεση στην αγορά πρέπει να είναι 3 ή λιγότερο στην οργανοληπτική κλίμακα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου. Τα λάδια που παράγονται από ελιές που συλλέγονται μετά από φυσική πτώση μπορούν να φέρουν την πρόσθετη ένδειξη «récolte à l'ancienne»· για αυτά, η πικάντικη γεύση και η πικρία πρέπει να είναι 1 ή λιγότερο στην ίδια κλίμακα. Οι ετικέτες πρέπει να εμφανίζουν την ονομασία, την ένδειξη «appellation d'origine protégée» και το λογότυπο PDO της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όλα στο ίδιο οπτικό πεδίο. Η αιτούσα ομάδα είναι το Syndicat A.O.C. Oliu di Corsica, με έδρα στο Lumio.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 11 Νοεμβρίου 2004 με αριθμό αρχείου PDO-FR-0428, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013739.
• Η προδιαγραφή ορίζει επτά επιτρεπόμενες ποικιλίες ελιάς· η Sabine, που επιλέχθηκε τοπικά από άγρια ελαιόδεντρα, περιγράφεται ως η πιο διαδεδομένη ελιά στην Κορσική.
• Τα λάδια από ελιές που συλλέγονται μετά από φυσική πτώση μπορούν να φέρουν την πρόσθετη ένδειξη «récolte à l'ancienne», υπό ξεχωριστά οργανοληπτικά όρια 1 ή λιγότερο τόσο για την πικάντικη γεύση όσο και για την πικρία.
• Η ελεύθερη οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια λαδιού, και ο αριθμός υπεροξειδίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 16 milliequivalents οξυγόνου υπεροξειδίου ανά χιλιόγραμμο κατά την πρώτη διάθεση στην αγορά.

Σημειώσεις γεύσης

Corsican EVOO from heritage cultivars (Sabina, Capannace, Curtinese, Zinzala, Ghjermana). Light-medium fruity intensity, very delicate balanced flavor, distinctively soft sweet profile with light almond and fresh-herb notes — Mediterranean island terroir.

Χρήση HoReCa

Βάση της κορσικανικής κουζίνας — περιχύνεται σε ψητά ψάρια, pulpu (χταπόδι), κορσικανικά αλλαντικά, fiadone (τυρόπιτα)· ταιριάζει με κρασιά Patrimonio και Vermentino di Corsica.

Συσκευασία

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Εποχικότητα