Huile d'olive de Haute-Provence

Το Huile d'olive de Haute-Provence είναι ένα γαλλικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε μια οριοθετημένη περιοχή της Haute-Provence, με κυρίαρχη την ποικιλία aglandau σε ποσοστό 80 έως 100 τοις εκατό της σύνθεσης. Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστη ελεύθερη οξύτητα 0,8 g ανά 100 g και ανώτατο όριο αριθμού υπεροξειδίων 15 milliequivalents υπεροξειδίου οξυγόνου ανά χιλιόγραμμο κατά την πρώτη διάθεση στην αγορά.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-FR-0110, το Huile d'olive de Haute-Provence έλαβε προστασία από την ΕΕ στις 19 Οκτωβρίου 2000. Η αιτούσα ομάδα είναι το Syndicat AOP Huile d'olive de Haute-Provence, με έδρα στο Oraison, στο διαμέρισμα Alpes-de-Haute-Provence. Η γεωγραφική περιοχή εκτείνεται σε ονομαστικά καθορισμένους δήμους τεσσάρων διαμερισμάτων: Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Var και Vaucluse, καταλαμβάνοντας υψηλή θέση μεταξύ 400 και 750 μέτρων στην κοιλάδα του Durance. Το λάδι πρέπει να παράγεται από ελιές aglandau σε ποσοστό 80 έως 100 τοις εκατό, ενώ οι ποικιλίες picholine, bouteillan, tanche και παλαιές τοπικές ποικιλίες που φυτεύτηκαν πριν από τον παγετό του 1956 επιτρέπονται σε ποσοστό 0 έως 20 τοις εκατό. Όλα τα στάδια, από την παραγωγή ελιών έως τη μετατροπή τους σε λάδι, πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Πριν από την πρώτη διάθεση στην αγορά, η πικάντικη γεύση πρέπει να είναι μεγαλύτερη ή ίση με 2 και η πικρή γεύση μεγαλύτερη ή ίση με 1 στην οργανοληπτική κλίμακα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου. Η ελεύθερη οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,8 g ανά 100 g και ο αριθμός υπεροξειδίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 milliequivalents υπεροξειδίου οξυγόνου ανά χιλιόγραμμο. Το λάδι παρουσιάζει κίτρινη οπτική εμφάνιση με πράσινες ανταύγειες που εξαφανίζονται σταδιακά. Η επισήμανση πρέπει να περιλαμβάνει την ονομασία Huile d'olive de Haute-Provence, τις λέξεις appellation d'origine protégée και το λογότυπο PDO της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όλα στο ίδιο οπτικό πεδίο στην ίδια ετικέτα. Οι ελιές συγκομίζονται παραδοσιακά όταν είναι ακόμη αρκετά πράσινες, κατά τη διάρκεια του Νοεμβρίου, σε διάστημα όχι μεγαλύτερο των 55 ημερών.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 19 Οκτωβρίου 2000 με αριθμό αρχείου PDO-FR-0110, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013319.
• Η ποικιλία aglandau πρέπει να αποτελεί το 80 έως 100 τοις εκατό του λαδιού· καμία άλλη μεμονωμένη ποικιλία δεν μπορεί να υπερβαίνει αυτό το ποσοστό.
• Πριν από την πρώτη διάθεση στην αγορά, η πικάντικη γεύση πρέπει να είναι ≥ 2 και η πικρή γεύση ≥ 1 στην οργανοληπτική κλίμακα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου.
• Η γεωγραφική περιοχή ορίζεται σε υψηλή θέση μεταξύ 400 και 750 μέτρων σε δήμους τεσσάρων γαλλικών διαμερισμάτων.

Σημειώσεις γεύσης

Haute-Provence EVOO from Alpes-de-Haute-Provence-Vaucluse, Aglandau cultivar predominant. Medium-intense fruity, robust bitter-pungent profile, characteristic notes of artichoke, fresh almond, alpine-Provençal herbs.

Χρήση HoReCa

Premium Provençal finishing oil; drizzled on grilled lamb and Sisteron-area meats; with Provençal pulses; raw on tapenade.

Συσκευασία

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Εποχικότητα