Huile d'olive de Nice

Το Huile d'olive de Nice είναι ένα ελαιόλαδο τύπου «ώριμου φρουτώδους» που παράγεται στο Διαμέρισμα Alpes-Maritimes της Γαλλίας, από ελαιώνες στους οποίους τουλάχιστον το 95 % των δέντρων ανήκει στην ποικιλία Cailletier. Χαρακτηρίζεται από κυρίαρχο άρωμα αμυγδάλου, με πικάντικη γεύση όχι μεγαλύτερη από 2 και πικρή γεύση όχι μεγαλύτερη από 1,5 στην οργανοληπτική κλίμακα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-FR-0322, με προστασία από την ΕΕ που χρονολογείται από την 29η Οκτωβρίου 2003, το Huile d'olive de Nice παράγεται αποκλειστικά εντός μιας καθορισμένης ζώνης στο Διαμέρισμα Alpes-Maritimes, η οποία περιλαμβάνει κατονομαζόμενους δήμους και καντόνια από την παράκτια λωρίδα έως τις ενδοχώριες κοιλάδες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων των ποταμών Var, Vésubie, Tinée και Estéron. Κάθε στάδιο παραγωγής, από την καλλιέργεια των ελιών έως τη μετατροπή τους σε λάδι, πρέπει να πραγματοποιείται εντός αυτής της γεωγραφικής περιοχής. Η προδιαγραφή απαιτεί τουλάχιστον το 95 % των δέντρων σε κάθε ελαιώνα να ανήκει στην ποικιλία Cailletier· τα υπόλοιπα δέντρα μπορεί να είναι επικονιαστές ή «παλιές τοπικές ποικιλίες», που ορίζονται ως ποικιλίες φυτεμένες πριν από τον παγετό του 1956 με σημαντικό αριθμό δέντρων που εξακολουθούν να υπάρχουν στην περιοχή παραγωγής. Το λάδι κατατάσσεται στον τύπο «ώριμου φρουτώδους». Η ελεύθερη οξύτητά του, εκφρασμένη σε ελαϊκό οξύ, δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 g ανά 100 g ελαιολάδου. Ο αριθμός υπεροξειδίων κατά την πρώτη διάθεση στην αγορά περιορίζεται σε 16 milliequivalents υπεροξειδίου οξυγόνου ανά χιλιόγραμμο λαδιού. Η πικάντικη γεύση πρέπει να είναι μικρότερη ή ίση με 2 και η πικρή γεύση μικρότερη ή ίση με 1,5 σύμφωνα με την οργανοληπτική κλίμακα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου. Οι ετικέτες πρέπει να φέρουν την ονομασία «Huile d'olive de Nice», τις λέξεις «appellation d'origine protégée» ή «A.O.P.», καθώς και το λογότυπο PDO της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όλα στο ίδιο οπτικό πεδίο. Η αιτούσα ομάδα είναι το Syndicat interprofessionnel de l'olive de Nice, με έδρα τη Νίκαια.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 29 Οκτωβρίου 2003 με αριθμό αρχείου PDO-FR-0322 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013698).
• Τουλάχιστον το 95 % των δέντρων σε κάθε ελαιώνα πρέπει να ανήκει στην ποικιλία Cailletier· καμία άλλη ποικιλία δεν μπορεί να υπερβαίνει το επιτρεπόμενο υπόλοιπο 5 %.
• Η ελεύθερη οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 g ανά 100 g ελαιολάδου, και ο αριθμός υπεροξειδίων κατά την πρώτη διάθεση στην αγορά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 16 milliequivalents υπεροξειδίου οξυγόνου ανά χιλιόγραμμο.
• Όλες οι διαδικασίες, από την καλλιέργεια των ελιών έως την παραγωγή του λαδιού, πρέπει να διεξάγονται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής στο Διαμέρισμα Alpes-Maritimes.

Σημειώσεις γεύσης

Niçois EVOO from Alpes-Maritimes coast, Cailletier cultivar (also known as Niçoise olive — the small black salade-niçoise olive). Light fruity intensity, very delicate balanced flavor, sweet-mild profile with light almond notes — among France's gentlest oils. Olives: small black-purple Cailletier, brined whole, intensely flavored despite small size.

Χρήση HoReCa

**Foundation of Niçois cuisine** — salade niçoise (oil and olives both essential), socca (chickpea pancake), pissaladière, ratatouille; pairs with Bellet wines.

Συσκευασία

• Oil: glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml. Olives: jar-200g
• jar-500g
• vacuum-pack-200g
• bucket-1kg

Εποχικότητα