Huile d'olive de Nyons

Το Huile d'olive de Nyons είναι ένα γαλλικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται από τουλάχιστον 95 % ελιές ποικιλίας Tanche, καλλιεργημένες και ελαιοτριβημένες εντός μιας καθορισμένης περιοχής των διαμερισμάτων Drôme και Vaucluse. Η ελεύθερη οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,8 g ανά 100 g, και ο αριθμός υπεροξειδίων περιορίζεται σε 16 milliequivalents υπεροξειδίου οξυγόνου ανά χιλιόγραμμο κατά την πρώτη διάθεση στην αγορά.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-FR-0142 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012925, το Huile d'olive de Nyons έλαβε προστασία από την ΕΕ στις 21 Ιουνίου 1996. Η προδιαγραφή απαιτεί τουλάχιστον το 95 % των χρησιμοποιούμενων ελιών να ανήκει στην ποικιλία Tanche· το υπόλοιπο μπορεί να προέρχεται από ποικιλίες επικονιαστές. Κάθε στάδιο παραγωγής, από την καλλιέργεια των ελιών έως την επεξεργασία τους σε λάδι, πρέπει να πραγματοποιείται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής, η οποία περιλαμβάνει 53 δήμους στα διαμερίσματα Drôme και Vaucluse, βόρεια του Mont Ventoux, στην περιοχή γνωστή ως Préalpes sèches. Τα δέντρα πρέπει να είναι τουλάχιστον πέντε ετών πριν η συγκομιδή τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παραγωγή υπό την ονομασία. Οι ελιές συγκομίζονται σε προχωρημένο στάδιο ωριμότητας και αλέθονται πολύ σύντομα μετά· η θερμοκρασία της ελαιόπαστας κατά την επεξεργασία περιορίζεται στους 27 °C, και δεν επιτρέπεται η προσθήκη άλλων εισροών πλην νερού. Η ελεύθερη οξύτητα, εκφρασμένη σε ελαϊκό οξύ, πρέπει να είναι μικρότερη ή ίση με 0,8 g ανά 100 g. Ο αριθμός υπεροξειδίων περιορίζεται σε 16 milliequivalents υπεροξειδίου οξυγόνου ανά χιλιόγραμμο ελαιολάδου κατά την πρώτη διάθεση στην αγορά. Η πικάντικη γεύση και η πικρότητα πρέπει να βαθμολογούνται το καθένα με όχι περισσότερο από 2 στα 10 στην οργανοληπτική κλίμακα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου. Η επισήμανση πρέπει να αναγράφει την ονομασία Huile d'olive de Nyons, τις λέξεις appellation d'origine protégée ή A.O.P., και το λογότυπο PDO της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όλα στο ίδιο οπτικό πεδίο στην ίδια ετικέτα.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-FR-0142 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012925).
• Τουλάχιστον το 95 % των χρησιμοποιούμενων ελιών πρέπει να ανήκει στην ποικιλία Tanche· η προδιαγραφή δεν επιτρέπει καμία άλλη κύρια ποικιλία.
• Η ελεύθερη οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,8 g ανά 100 g, και ο αριθμός υπεροξειδίων περιορίζεται σε 16 milliequivalents υπεροξειδίου οξυγόνου ανά χιλιόγραμμο κατά την πρώτη διάθεση στην αγορά.
• Η περιοχή παραγωγής, που περιλαμβάνει 53 δήμους στα διαμερίσματα Drôme και Vaucluse, αποτελεί τη βορειότερη ελαιοκαλλιεργητική ζώνη της Γαλλίας.

Σημειώσεις γεύσης

Drômois EVOO from Nyons area, Tanche cultivar (rare and distinctive). Light-medium fruity intensity, very gentle balanced flavor, distinctive sweet-mild profile with delicate butter and almond notes — among France's most distinctive olive oils.

Χρήση HoReCa

Premium finishing oil for Provençal cuisine; on raw vegetables and crudités; with tapenade and aïoli; Drôme regional centerpiece.

Συσκευασία

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Εποχικότητα