Lucques du Languedoc

Το Lucques du Languedoc είναι μια ολόκληρη πράσινη επιτραπέζια ελιά που παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία Lucques σε μια καθορισμένη περιοχή της δυτικής Aude και της ανατολικής Hérault. Ο καρπός χαρακτηρίζεται από ασύμμετρο, μηνοειδές σχήμα, λεπτό φλοιό και κουκούτσι σε σχήμα μηνίσκου. Αποπικρίζεται με αλκαλικό διάλυμα και διατίθεται στην αγορά σε ψυχρή ή παστεριωμένη άλμη.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 24 Σεπτεμβρίου 2015 με αριθμό αρχείου PDO-FR-01375 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000015895), το Lucques du Languedoc χαρακτηρίζει μια ολόκληρη πράσινη επιτραπέζια ελιά που παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία Lucques. Η γεωγραφική περιοχή καλύπτει τη δυτική Aude και το ανατολικό τμήμα της Hérault, όπως οριοθετείται από συγκεκριμένο κατάλογο καντονιών και δήμων που ορίζεται από τον Επίσημο Γεωγραφικό Κώδικα του Institut national de la statistique et des études économiques της 1ης Ιανουαρίου 2015. Η καλλιέργεια περιορίζεται σε υψόμετρα που δεν υπερβαίνουν τα 400 μέτρα. Οι ελιές πρέπει να συλλέγονται χειρωνακτικά και αποπικρίζονται με αλκαλικό διάλυμα με τη μέθοδο μειωμένης γαλακτικής ζύμωσης· η πυκνότητα του διαλύματος και ο χρόνος εμβάπτισης ποικίλλουν ανάλογα με τις χρησιμοποιούμενες ελιές. Το προϊόν διατίθεται στην αγορά σε ψυχρή ή παστεριωμένη άλμη. Όταν πραγματοποιείται παστερίωση, πρέπει να διεξάγεται εντός της γεωγραφικής περιοχής. Τα επιτρεπόμενα μεγέθη δεν μπορούν να υπερβαίνουν τους 37 καρπούς ανά 100 γραμμάρια, και οι παρτίδες πρέπει να είναι ομοιόμορφες ως προς το μέγεθος και το χρώμα. Ελιές που παρουσιάζουν καθορισμένα ελαττώματα — συμπεριλαμβανομένων ζαρωμένων καρπών, ζημιών από τον δάκο της ελιάς και ελιών που αλλάζουν χρώμα — δεν μπορούν να υπερβαίνουν το 3 % των ελιών σε οποιαδήποτε παρτίδα. Η παραγωγή, η συγκομιδή και η επεξεργασία πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής. Η προδιαγραφή καταγράφει αισθητηριακές παραμέτρους: σκληρότητα τουλάχιστον 2,5, ινώδη υφή όχι μεγαλύτερη από 3,5 και τραγανότητα τουλάχιστον 2, σε κλίμακα 10 βαθμών με τη μέθοδο αισθητηριακής ανάλυσης του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 24 Σεπτεμβρίου 2015 με αριθμό αρχείου PDO-FR-01375, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000015895.
• Η προδιαγραφή δεν επιτρέπει καμία άλλη ποικιλία εκτός από τη Lucques· όλες οι ελιές πρέπει να προέρχονται αποκλειστικά από αυτήν.
• Τα επιτρεπόμενα μεγέθη δεν μπορούν να υπερβαίνουν τους 37 καρπούς ανά 100 γραμμάρια, και οι παρτίδες πρέπει να είναι ομοιόμορφες ως προς το μέγεθος και το χρώμα.
• Όταν πραγματοποιείται παστερίωση, πρέπει να διεξάγεται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής της δυτικής Aude και της ανατολικής Hérault.

Σημειώσεις γεύσης

Languedoc green table olive (Lucques cultivar) from Hérault. Distinctive elongated curved-crescent shape (the "green crescent moon"), bright green color, firm crisp flesh, mild buttery-sweet flavor with characteristic delicate herbal notes — the Languedoc apéritif olive par excellence.

Χρήση HoReCa

Ελιά ανώτερης ποιότητας για απεριτίφ, σερβιρισμένη κρύα με ροζέ κρασί· χρησιμοποιείται σε πιατέλες antipasto, σε επιλογές ελιών, ως γαρνιτούρα κοκτέιλ και στη salade languedocienne.

Συσκευασία

• jar-200g-brine
• jar-500g-brine
• vacuum-pack-200g
• bucket-1kg-brine
• gift-pack-200g