Miel de Sapin des Vosges

Μέλι μελιτώματος που συλλέγεται από μέλισσες από ελάτες των Βοσγέσων εντός μιας καθορισμένης ορεινής περιοχής που εκτείνεται σε πέντε γαλλικά διαμερίσματα. Η προδιαγραφή απαιτεί περιεκτικότητα σε νερό όχι μεγαλύτερη από 18%, ηλεκτρική αγωγιμότητα άνω των 950 μικροσίμενς ανά εκατοστόμετρο και περιεκτικότητα σε υδροξυμεθυλοφουρφουράλη κάτω από 15 mg/kg. Το μέλι είναι σκούρο καφέ με ανοιχτές πράσινες ανταύγειες και πρέπει να διατίθεται στους καταναλωτές σε υγρή μορφή.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Miel de sapin des Vosges είναι ένα μέλι προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης που παράγεται από μελίτωμα το οποίο αφίδες εξάγουν από ελάτες των Βοσγέσων (Abies pectinata) και στη συνέχεια συλλέγουν οι μέλισσες. Η γεωγραφική περιοχή καλύπτει συγκεκριμένους δήμους και καντόνια σε πέντε διαμερίσματα: Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Vosges και Territoire de Belfort, όλα εντός του ορεινού συγκροτήματος των Βοσγέσων, μιας πυκνά δασωμένης οροσειράς που χαρακτηρίζεται από όξινα γρανιτικά και ψαμμιτικά εδάφη και ημι-ηπειρωτικό κλίμα υγρασίας και δροσιάς. Η προδιαγραφή απαιτεί η συγκομιδή, η εκχύλιση, η διήθηση και η απόχυση να πραγματοποιούνται εντός αυτής της καθορισμένης περιοχής. Το μέλι πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε νερό μικρότερη ή ίση με 18%, ηλεκτρική αγωγιμότητα άνω των 950 μικροσίμενς ανά εκατοστόμετρο και περιεκτικότητα σε υδροξυμεθυλοφουρφουράλη κάτω από 15 mg/kg. Έχει σκούρο καφέ χρώμα με ανοιχτές πράσινες ανταύγειες, αναπτύσσει βαλσαμικά αρώματα και μια πολύ χαρακτηριστική γεύση βύνης, και είναι απαλλαγμένο από πικράδα και ξένες γεύσεις. Πρέπει να διατίθεται στους καταναλωτές σε υγρή μορφή σε γυάλινα δοχεία εφοδιασμένα με σήμα ταυτοποίησης που καταστρέφεται κατά το άνοιγμα. Η ετικέτα πρέπει να φέρει την ονομασία «Miel de Sapin des Vosges» στο μεγαλύτερο μέγεθος χαρακτήρων στην ετικέτα, μαζί με το λογότυπο PDO της Ευρωπαϊκής Ένωσης, και τα δύο στο ίδιο οπτικό πεδίο στην ίδια ετικέτα. Η ονομασία καταχωρίστηκε ως PDO στις 13 Ιουνίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-FR-0204.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 13 Ιουνίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-FR-0204 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013217).
• Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστη περιεκτικότητα σε νερό 18%, ελάχιστη ηλεκτρική αγωγιμότητα 950 μικροσίμενς ανά εκατοστόμετρο και μέγιστη περιεκτικότητα σε υδροξυμεθυλοφουρφουράλη 15 mg/kg.
• Η συγκομιδή, η εκχύλιση, η διήθηση και η απόχυση πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής· κανένα στάδιο δεν επιτρέπεται να εκτελείται εκτός αυτής.
• Κάθε δοχείο πρέπει να είναι γυάλινο και να φέρει σήμα ταυτοποίησης που καταστρέφεται κατά το άνοιγμα, παρέχοντας αδιάρρηκτη σφραγίδα γνησιότητας.

Σημειώσεις γεύσης

Vosges fir-tree honeydew AOP — the iconic French "miel de sapin". Dark amber to mahogany color, very thick consistency, intensely aromatic with characteristic resin-pine-balsamic flavor, robust complex profile distinctly different from floral honeys.

Χρήση HoReCa

Plateau de fromages (εκλεκτή σύνδεση με Munster, παλαιωμένο Comté, Gruyère)· σε τσάι και αφεψήματα· χρήση στη ζαχαροπλαστική για χαρακτηριστική γεύση· ταιριάζει με Vin Jaune και Champagne.

Συσκευασία

• glass-jar-250g
• glass-jar-500g
• gift-pack-250g