Noix du Périgord

Το Noix du Périgord είναι ένα PDO που καλύπτει φρέσκα καρύδια, ξηρά καρύδια και πυρήνες καρυδιών που παράγονται σε 612 δήμους έξι γαλλικών διαμερισμάτων. Τέσσερις ποικιλίες επιτρέπονται για τις τρεις μορφές προϊόντος: Marbot, Franquette, Corne και Grandjean. Ελάχιστο μέγεθος 28 mm ισχύει για τα προϊόντα με κέλυφος, και όλα τα καρύδια πρέπει να καλλιεργούνται και να αποφλοιώνονται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-FR-0248, με προστασία από την ΕΕ που χρονολογείται από τις 18 Νοεμβρίου 2003, το Noix du Périgord καλύπτει τρεις διακριτές μορφές προϊόντος. Τα φρέσκα ή πρώιμα καρύδια, που πωλούνται με κέλυφος λίγο μετά τη συγκομιδή, πρέπει να έχουν περιεκτικότητα υγρασίας τουλάχιστον 30 % κατά τη συσκευασία και δεν επιτρέπεται να αποστέλλονται μετά τις 15 Οκτωβρίου του έτους συγκομιδής· οι επιτρεπόμενες ποικιλίες είναι Marbot και Franquette. Τα ξηρά καρύδια, που υποβάλλονται σε ήπια διαδικασία ξήρανσης μετά τη συγκομιδή, πρέπει να έχουν περιεκτικότητα υγρασίας όχι μεγαλύτερη από 12 % κατά τη συσκευασία· οι επιτρεπόμενες ποικιλίες είναι Marbot, Franquette και Corne. Οι πυρήνες καρυδιών πρέπει να είναι αρκετά μεγάλοι ώστε να μην περνούν από κόσκινο 8 mm, με επίπεδο υγρασίας όχι μεγαλύτερο από 5 %· οι επιτρεπόμενες ποικιλίες είναι Corne, Franquette και Grandjean. Η γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει 612 δήμους στα Διαμερίσματα l'Aveyron, la Charente, la Corrèze, la Dordogne, le Lot και le Lot-et-Garonne. Τόσο η καλλιέργεια όσο και η αποφλοίωση πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της περιοχής. Τα όρια συσκευασίας ορίζονται σε 10 kg για τα φρέσκα καρύδια, 25 kg για τα ξηρά καρύδια και 15 kg για τους πυρήνες. Οι μεμονωμένες συσκευασίες πρέπει να φέρουν την ονομασία «Noix du Périgord», το λογότυπο PDO της Ευρωπαϊκής Ένωσης και σήμανση που διανέμεται από την αιτούσα ομάδα, το Syndicat professionnel de la noix et du cerneau de Noix du Périgord. Τα καρύδια πωλούνται ανά ποικιλία ως απαίτηση της προδιαγραφής, με τη μοναδική επιτρεπόμενη εξαίρεση να αποτελεί ένα παραδοσιακό μείγμα Corne-Marbot.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 18 Νοεμβρίου 2003 με αριθμό αρχείου PDO-FR-0248, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013553.
• Τέσσερις ποικιλίες επιτρέπονται για τις τρεις μορφές προϊόντος — Marbot, Franquette, Corne και Grandjean — με κάθε μορφή να περιορίζεται σε καθορισμένο υποσύνολο.
• Τα φρέσκα καρύδια δεν επιτρέπεται να αποστέλλονται μετά τις 15 Οκτωβρίου του έτους συγκομιδής και δεν επιτρέπεται σε καμία περίπτωση να μετατρέπονται σε ξηρά καρύδια.
• Οι πυρήνες σκουρότερου χρώματος δεν πρέπει να αντιπροσωπεύουν περισσότερο από 5 % του συσκευασμένου προϊόντος, και η υγρασία των πυρήνων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5 %.

Σημειώσεις γεύσης

Périgord walnut AOP from Dordogne, three varieties (Marbot, Corne, Grandjean, Franquette). Sweet rich nutty flavor, characteristic Périgord-truffle-walnut terroir association.

Χρήση HoReCa

Plateau de fromages with Périgord cheeses; **classic Périgord walnut oil** for salade aux noix; in walnut cake (gâteau aux noix de Périgord); paired with Cabécou and Rocamadour cheeses.

Συσκευασία

• in-shell-mesh-bag-1kg
• shelled-vacuum-pack-200g
• walnut-oil-bottle-250ml

Εποχικότητα