Oignon de Roscoff

Το Oignon de Roscoff είναι ένα ροζ κρεμμύδι μακράς διατήρησης που καλλιεργείται στην περιοχή Roscoff της Finistère, στη Βρετάνη. Παράγεται από σπόρους εκμετάλλευσης ή πιστοποιημένες ποικιλίες Jack και Kéravel, και διακρίνεται από τα ροζ έως ροζ-χάλκινα εξωτερικά του φύλλα, τα λευκά έως ελαφρώς ροζ εσωτερικά λέπια με ροζ άκρη, διάμετρο μεταξύ 30 mm και 80 mm, και περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία μεταξύ 9 % και 13 %. Οι αντιβλαστικές επεξεργασίες απαγορεύονται.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 25 Ιουνίου 2010 με αριθμό αρχείου PDO-FR-0812 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000014030), το Oignon de Roscoff χαρακτηρίζει ένα κρεμμύδι μακράς διατήρησης του είδους Allium cepa που παράγεται εντός καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής στην περιοχή Roscoff της Finistère, στη Γαλλία. Η προδιαγραφή επιτρέπει την παραγωγή μόνο από σπόρους εκμετάλλευσης που πληρούν καθορισμένες απαιτήσεις ποικιλίας ή από πιστοποιημένους σπόρους των ποικιλιών Jack και Kéravel. Οι βολβοί πρέπει να έχουν διάμετρο μεταξύ 30 mm και 80 mm, με σχήμα που κυμαίνεται από στρογγυλό και επίμηκες έως στρογγυλό και πεπλατυσμένο. Η ουρά πρέπει να είναι σταθερά συνδεδεμένη με τον βολβό μέσω του λαιμού και να μετράει τουλάχιστον 5 cm. Η περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία του βολβού πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 9 % και 13 %. Όλες οι εργασίες, από την παραγωγή σπόρων και σποροφύτων έως την καλλιέργεια και την ξήρανση, πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής. Το κρεμμύδι πρέπει να αποθηκεύεται χύμα εντός της γεωγραφικής περιοχής πριν από τη συσκευασία, και η ίδια η συσκευασία πρέπει επίσης να πραγματοποιείται εντός της γεωγραφικής περιοχής. Οι αντιβλαστικές επεξεργασίες απαγορεύονται. Η ημερομηνία λήξης εμπορίας είναι η 1η Μαΐου του έτους που ακολουθεί τη συγκομιδή. Το προϊόν παρουσιάζεται ως πλεξούδες με ένα κρεμμύδι penn kapiten στο άκρο, σε συσκευασίες βάρους όχι μεγαλύτερου από 6 kg με σύστημα ασφαλούς κλεισίματος, ή σε άκαμπτες συσκευασίες βάρους όχι μεγαλύτερου από 12 kg.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 25 Ιουνίου 2010 με αριθμό αρχείου PDO-FR-0812, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000014030.
• Οι αντιβλαστικές επεξεργασίες απαγορεύονται· το κρεμμύδι διατηρείται φυσικά και δεν επιτρέπεται να διατίθεται στην αγορά μετά την 1η Μαΐου του έτους που ακολουθεί τη συγκομιδή.
• Επιτρέπονται μόνο σπόροι εκμετάλλευσης που πληρούν καθορισμένες απαιτήσεις ποικιλίας ή πιστοποιημένοι σπόροι των ποικιλιών Jack και Kéravel.
• Οι βολβοί πρέπει να έχουν διάμετρο μεταξύ 30 mm και 80 mm και να φέρουν ουρά τουλάχιστον 5 cm σταθερά συνδεδεμένη με τον βολβό μέσω του λαιμού.

Σημειώσεις γεύσης

Brittany Roscoff onion AOP, distinctive pink-rose papery skin and pink-tinted flesh. Famous "oignon rose de Roscoff" of Brittany. Sweet mild flavor, tender flesh, traditionally sold in plaited braids.

Χρήση HoReCa

Η προδιαγραφή αναφέρει ότι το Oignon de Roscoff παρουσιάζεται για κατανάλωση ως πλεξούδες, σε συσκευασίες όχι μεγαλύτερες από 6 kg, ή σε άκαμπτες συσκευασίες όχι μεγαλύτερες από 12 kg, και περιγράφει οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τόσο κατά την κατανάλωση ωμού όσο και μαγειρεμένου.

Συσκευασία

• plaited-braid-3kg
• plaited-braid-1kg
• mesh-bag-1kg
• gift-braid-1kg