Brioche vendéenne

Το Brioche vendéenne είναι ένα πλεκτό brioche με χρυσαφένια κορυφή, που διατίθεται πάντα φρέσκο, ολόκληρο ή σε φέτες, με ελάχιστο βάρος 300 γραμμαρίων. Το εσωτερικό του είναι ομοιόμορφο στο χρώμα με υφή κηρήθρας, ινώδη αλλά λιωστή. Η γεύση χαρακτηρίζεται από eau-de-vie ή ρούμι, μερικές φορές με βανίλια και/ή ανθόνερο πορτοκαλιάς, και δευτερεύουσα γεύση βουτύρου. Όλα τα στάδια παραγωγής από το ζύμωμα έως το ψήσιμο πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Brioche vendéenne κατέχει καθεστώς PGI με αριθμό αρχείου PGI-FR-0271, με προστασία από την ΕΕ που χρονολογείται από τις 2 Ιανουαρίου 2003· το αναγνωριστικό eAmbrosia είναι EUGI00000013616. Το προϊόν κατατάσσεται στα αρτοσκευάσματα και πρέπει να είναι πλεκτό, χρυσαφένιο στην επάνω πλευρά του, και διαθέσιμο σε κανονικό στρογγυλό, οβάλ ή επίμηκες σχήμα. Πρέπει να ζυγίζει τουλάχιστον 300 γραμμάρια και διατίθεται πάντα φρέσκο, ολόκληρο ή σε φέτες, σε χαρτί κατάλληλο για τρόφιμα και σε σακούλα. Το εσωτερικό πρέπει να είναι ομοιόμορφο στο χρώμα με δομή κηρήθρας και ελαφριά, ινώδη αλλά λιωστή υφή. Το αλεύρι πρέπει να παράγεται από σιτάρια αρτοποιίας που προέρχονται από συγκεκριμένες σιτοπαραγωγικές περιοχές — Centre, Grand Ouest, Beauce και Brie — και πρέπει να έχει ικανότητα αρτοποιίας τουλάχιστον W = 180 και συνολική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τουλάχιστον 10,5 %. Τα αυγά και το γάλα πρέπει να προέρχονται από τη γεωγραφική περιοχή. Το βούτυρο πρέπει να προέρχεται από τη γεωγραφική περιοχή και την περιοχή Grand Ouest. Το αλάτι πρέπει να λαμβάνεται από την ατλαντική ακτή μεταξύ του εκβολικού κόλπου Gironde και της νότιας ακτής της Βρετάνης. Η γεωγραφική περιοχή καλύπτει καθορισμένα τμήματα των διαμερισμάτων Vendée, Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Deux-Sèvres και Charente-Maritime. Όλα τα στάδια από το ζύμωμα έως το ψήσιμο, καθώς και η συσκευασία σε σακούλα, πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της περιοχής. Η επισήμανση πρέπει να περιλαμβάνει το όνομα και τη διεύθυνση του φορέα ελέγχου καθώς και το όνομα και τα στοιχεία επικοινωνίας του παραγωγού. Η αιτούσα ομάδα είναι η Vendée Qualité, με έδρα τη La Roche-sur-Yon.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 2 Ιανουαρίου 2003 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0271· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013616.
• Το αλεύρι πρέπει να έχει ικανότητα αρτοποιίας τουλάχιστον W = 180 και συνολική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τουλάχιστον 10,5 %.
• Το προϊόν πρέπει να ζυγίζει τουλάχιστον 300 γραμμάρια και διατίθεται πάντα φρέσκο, ποτέ κατεψυγμένο μετά το ψήσιμο.
• Όλα τα στάδια παραγωγής από το ζύμωμα έως το ψήσιμο, καθώς και η συσκευασία σε σακούλα, πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής.

Σημειώσεις γεύσης

Vendée plait-shaped enriched bread (eggs, butter, sugar), distinctive three-strand braid. Golden-brown crust, soft tender crumb, sweet egg-rich flavor with subtle eau-de-vie or orange-blossom-water aromatic — Easter and festive bread tradition.

Χρήση HoReCa

**Easter brunch service**, with butter and confiture for breakfast, in pain perdu (French toast); paired with Charente-Poitou butter and Confitures Bonne Maman.

Συσκευασία

• whole-loaf-300g
• whole-loaf-500g
• whole-loaf-1kg
• gift-pack-500g

Εποχικότητα